蒸东西下面垫的叫什么
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蒸东西下面垫的叫屉布或是蒸屉纸。蒸制包子或其它食物时,笼屉里放上屉布或蒸屉纸,防止被蒸的食物粘在蒸板上,破坏了食物的外观和表皮。屉布用前和用后都应该清洗干净,晾干后保存。
怎样才能不粘屉布:
1、馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼格上盖揭开,继续蒸3-5分钟。待最上面一笼馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下笼布。这样,馒头既不粘笼布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二笼,如果依次卸完。
2、笼布用过后要洗净,不要留下面屑,使用前用水湿透。
3、如用铝制蒸格,可不用笼布,可先将笼篦洗净擦干,稍涂些食油,放上馒头,熟后很易取出。
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