电磁炉怎么小火慢炖
小火慢炖,就是用慢火慢慢炖,不让大火把汤煮干。小火一般是400W,温度60度左右。大火一般是2000-2100W,温度应该在240度。中火一般是1400W,温度120度左右。
一般来说电磁炉炖汤的味道是比不上火炖的,首先要用冷水,千万不要用热水,热水容易将鸡的油味激出来。其次,就是你炖鸡汤放的材料了,一般葱姜是必不可少的,盐,大料,少量料酒,少量糖,如果喜欢吃菌类食物,建议放些蘑菇,不论什么品种都还不错,像枸杞这类的药材,看自己的需要吧。
如果希望鸡汤爽口就在炖汤的过程中将浮上来的油撇去一些,因为鸡汤一般都会有很厚一层油的。我偶尔会滴上几滴柠檬汁,这样鸡汤味道别有风味。
炖汤的时候先用大火将汤煮沸,然后改用中小火慢慢熬,三个多小时差不多了呢,但时间最好长些。
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