黄瓜怎么炒好吃
准备食材:黄瓜,猪肉,辣椒,白糖,食盐,花生油,蚝油,酱油,白醋
做法:
1、挑选一根新鲜的黄瓜,放入淘米水中浸泡10分钟,再搓洗干净。用刀切成薄片,再加入一勺盐搅拌腌制15分钟。
2、接着挤压出黄瓜多余的水分,摆放在蒸托上面,放到阳台去进一步晒制。3个小时后,黄瓜片如图所示。
3、晒好的黄瓜片放入清水中再次搓洗一下捞起沥干水分。
4、猪肉切成薄片,加入小半勺花生油,蚝油和几滴酱油搅拌均匀,进行腌制10分钟。
5、大蒜和小米椒提前切好,等锅里的油温热之后倒入,开小火煸香。
6、紧接着倒入腌制好的肉片转大火炒1分钟。
7、最后倒入黄瓜片,再炒1分钟,出锅前加入一勺白醋,一点白糖提味即可出锅。
小贴士:
1、黄瓜晒一天水分还很多,要么是阳光不够,要么是切得太厚。黄瓜只有要晒干水分,拿去炒才会脆。
2、这道菜黄瓜是带皮的,所以建议大家在切之前就用盐水或者淘米水浸泡下,搓洗掉外皮表面的灰尘或者残留农药。
3、喜欢吃辣的朋友,可以多放点辣椒。我们家人不大喜欢吃带肥的猪肉,用的是瘦肉,大家也可以改放肥肉相间的五花肉煸出油再炒也会特别的好吃。
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