为什么西瓜中间甜
与西瓜的结构有关。糖会在中央部分积累,所以食用时味道最甜。作为葫芦科植物,靠近表皮和西瓜中心的瓜瓢由不同的结构发育而成。周围部分由三个不完全闭合的单位心皮组成,胚珠位于心皮之间的交联位置。这是西瓜发育后的中心部分。这部分是由于更少的管束和更少的种子。此外,胎盘是连接心皮上胚珠的组织,相当于瓜子周围西瓜的中央部分。胎盘还含有丰富的运输组织,可以更好地将糖运输到中央部分。
针对不成熟的西瓜,即不太成熟的西瓜,中部比周围部分甜。对于那些完全成熟的西瓜来说,西瓜肉的每一部分的甜度都差不多,这是因为成熟时糖分分布均匀。此外,为了更早更快地将西瓜推向市场,一些水果种植者采摘的西瓜只有70%左右的成熟度,因此水果中的果糖没有完全转化,这就是为什么我们购买的西瓜的中心部分更甜。对于正在发育的西瓜来说,种子是吸引糖分积累的最初动力。胎盘中丰富的运输组织是将糖运输到西瓜中的通道。俗话说,很容易理解为什么胎盘和附近的组织含糖最多。如果我们考虑外部环境对发育过程中糖积累速率的影响,我们还会发现西瓜的阳光面比着地甜,瓜柄比瓜瓤甜。西瓜的中心实际上是三个心皮结合的地方,所以维管束很少,也没有种子,所以质地更加均匀,咬起来非常清爽。对于一些说它尝起来更甜的人来说,这不是一个绝对的现象。
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