大胖头鱼怎么处理干净

1、将胖头鱼头洗净，去掉鱼鳞、鱼鳃，鱼头里侧的黑膜用手撕干净，可以去除土腥味；

2、将鱼头分开，放入盆中，加入料酒、酱油腌制备用即可。