汤浓白的原理
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汤浓白的原理就是在熬或煮制过程中,肉所含的脂肪外溢,肌肉组织里的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出,肉皮中的胶原蛋白水解成明胶分子,同时加热汤汁会在锅内不断沸腾,沸腾会使脂肪组织被粉碎成细小的微粒,而卵磷脂明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质则担当起乳化剂的重任,将微小的细粒稳定而均匀地分散在水里,进而形成水包油的乳化液,即汤汁浓白如乳。
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pvc和pet的区别
pvc和pet的区别在于材质、外观、性质等。1、材质:PVC是聚氯乙烯;而PET是聚对苯二甲酸乙二酯。2、外观:PVC外观透明至不透明、质硬;而PET外观透明,易燃、离开火焰继续燃烧。3、性质:PVC具有良好的耐化学腐蚀性,但质脆而硬;而PET具有较高的拉伸强度、刚度和硬度。...
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氯气可燃吗
氯气其本身不可燃,但是可以支持大部分的金属(除少数如铂、金等)和非金属(除碳等)燃烧,与其发生化合反应,也能在特定条件下能与碳、硫、硅等非金属反应。氯气在常温常压下为黄绿色,具有窒息性,密度比空气大,可溶于水和碱溶液,易溶于有机溶剂。...
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怎样大量储存红薯
1、纸箱法:准备一个纸箱,最好下面垫上一层泡沫块,然后再准备一个旧毛巾,铺在纸箱里整理好,把红薯均匀地摆在纸箱里,中间要留一点距离,不要挨着。摆好后把毛巾另一端盖住,红薯的保存温度一般在15度左右,把纸箱盖住,放在阴凉干燥的地方即可。2、塑料袋法:准备一个黑色的避光...
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烘培类食品有哪些
烘培类食品有戚风蛋糕、麻香饼、杏仁酥、麻花、沙琪玛等。1、戚风蛋糕:戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁,或加上巧克力、水果等配料。2、麻香饼:麻香饼...