地锅鸡和铁锅炖有什么区别
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1、起源不同:地锅鸡是发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的汉族名菜。铁锅炖起源于闯关东时期,是东北菜。
2、烹饪方式不同:地锅鸡是以鸡、八角、面粉等材料炖煮而成。铁锅炖是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式,以烧柴为主。
3、特点不同:地锅鸡的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。铁锅炖的特点是口味以咸口为主。
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