蛇果里面有红丝原因
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说明PH值较低。蛇果中含有大量的植物色素,包括叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等,花青素是一种不稳定的色素,蛇果在PH值较低时,会呈现红色的丝状物,和其他金属物质接触后也会改变出丰富的色彩。
蛇果选购技巧:初上色时出现明显的断续红条纹,随后出现红色霞,充分着色后全果浓红,并有明显的紫红粗条纹,果面富有光泽,十分鲜艳夺目;果点浅褐色或灰白色,果肩起伏不平;果肉黄白色,肉质脆,质中粗,较脆,果汁多,味甜,可溶性固形物14%,有浓郁芳香,品质上等;果实生育期145天左右,9月中旬成熟,较耐贮藏,采后贮藏1~2个月后为最佳食用期。
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