自制虾滑为什么散了
自制虾滑一煮就散开的原因有两点:搅打时间不够、火候控制不对。
1、搅打时间不够:虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。如果搅打的时间不够,虾肉不会产生胶质,这样制作的虾滑遇水就会散开。
2、火候控制不对:虾滑如果是用来煮汤或者火锅,要等锅中的水开了再加入虾滑,因为虾滑遇到高温的水就会变凝固,这样煮的时候就不会散开。如果水还没开就加入虾滑,那么虾滑在水中浸泡时间长,在慢慢升温的过程中就会散开。
自制纯虾滑下锅不散的注意事项:
1、虾肉不要切碎,要用刀拍碎,多拍一拍,成为肉泥,里面的纤维还存在,才可抱团。
2、加入适量干淀粉和蛋清。
3、要用手把虾泥拿起来,反复的摔几次,使其内部紧实,没有空隙和空气。
4、一般情况是水温低了,在水马上沸腾时下入就不会散,但不要大火。
-
c10是什么意思
C10是建筑中混凝土强度等级代号,其表示10N/m㎡,即平方毫米可以承受大约1KG的重量,和10MPa的意思是一样的。混凝土立方体抗压强度标准值,用fct来表示,单位为MPa。GB50010《混凝土结构设计规范》规定:混凝土立方体抗压强度标准值系指按照标准方法制作养护的边长为150mm...
-
沙县小吃发源地
沙县小吃源远流长,历史悠久,起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化,在民间具有浓厚的历史文化基础,尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地,这是沙县小吃闻名全国的主要...
-
高碳钢含碳量是多少
高碳钢含碳量是0.60%至1.70%。高碳钢常称工具钢,可以淬火和回火。在经适当热处理或冷拔硬化后,具有高的强度和硬度、高的弹性极限和疲劳极限,切削性能尚可。由于含碳量高,水淬时容易产生裂纹,因此多采用双液淬火,小截面零件多采用油淬。...
-
酸奶机还有其他用途吗
酸奶机还有其他用途,可用来催熟水果、做米酒、做纳豆等。催熟水果:将水果放在酸奶机里,加上温水,盖好盖子,插上电源。到第二天晚上,即可催熟。做米酒:将拌好的米饭倒入酸奶机杯里,压实米饭,在中间挖个孔,接着在米饭上均匀地淋上一点冷开水。酸奶机缸体内放少许冷水,将米饭...