鸡饭发源地
海南岛文昌市。鸡饭,在海南话里叫做鸡糒,是正宗的叫法。“海南鸡饭”可以说是驰名中外,不但本地人喜欢吃,外地的旅客也同样爱吃。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。
20世纪初期,随着移民潮,这个菜式传至东南亚,包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。后历经演变,以新加坡的海南鸡饭为正宗,这个观念由2004年张艾嘉主演的电影可以体现,所以说海南鸡饭虽源于我国海南省,但现今一般食家都认为新加坡的海南鸡饭为正宗。
做法:
1、把红葱头切碎。
2、用炒锅把红葱头爆炒。炒香以后把洗干净的米放下去炒,知道米有点泛黄。
3、倒入适量的热水煮饭,放蒸架入锅里,把鸡放上去。盖好锅盖蒸。
4、可以把葱花用油炒香,加入酱油。沾鸡吃。
5、蒸好后,把鸡切块就可以了。
6、蒸好的返加入适量的盐和酱油翻炒一下就可以。
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