配菜的生活知识

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红烧猪蹄选什么配菜做最好

材料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。做法：1、将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀...
黄焖鸡的配菜可以配什么素菜

1、黄焖鸡可以配香菇，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。2、黄焖鸡可以配金针菇、土豆和生菜。荤素搭...
宫保鸡丁怎么配菜用什么做

第一配菜：黄瓜丁、青椒丁、红萝卜丁、炸好的花生仁、鸡胸肉丁；第二调料：酱油、甜面酱、糖、色拉油、盐、味精、葱花等；第三滑肉：把肉丁挂糊过油，捞出控油；第四炒制：先往锅里加一点油，再把肉丁葱花、甜面酱加入，接着放入配料待开...
椒麻鸡里配菜有那些

主料：开膛嫩鸡一只（约500克）；配料：花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克；步骤：1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟；2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦...
配菜和打荷有什么区别

配菜和打荷的区别：配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否...
蛇肉鸡汤可以加配菜吗

蛇肉鸡汤可以加配菜，比如玉米、当归、桂圆、枸杞等。蛇肉鸡汤的做法是：先将蛇肉和鸡肉洗净切块，然后放入高压锅内，加上玉米、当归、桂圆、枸杞，然后添适量清水，盖紧高压锅，开到中火烧至上汽，再过5分钟熄火，出锅后加入适量的盐...
水煮鱼需要什么配菜

可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜。具体根据个人喜好来确定。水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风...
吃馒头时最搭的配菜是什么

最搭的配菜是泡菜；具体制作材料：黄瓜，辣椒，酱油750克，花生油，老酒，精盐，姜片，花椒，味精；制法步骤：1、将菜洗净并晾干备用；2、将辣椒切片待用，再将黄瓜切条，并用盐淹渍，然后取出晾干备用；3、将花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱...
排骨和什么配菜好吃怎样做

可以和土豆做成土豆烧排骨。步骤：1、土豆切块，姜切成片备用，将排骨放入锅中煮沸去泡沫后捞起备用；2、锅内倒油，油热后倒入土豆块，炸至金黄，捞出滤油；3、用锅中倒油，待油热后倒入排骨翻炒，炒至金黄色后将其盛出；4、锅中加入适量油...
做沙煲饭用那些配菜

食材：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐一勺、糖一勺、味精一勺、老抽一勺、蒜一个、香油一勺、蚝油一勺、水一碗、淀粉少许。做法：将蒜切成蒜末，香菇切成块，油菜洗干净备用；将排骨切成段，并用水洗掉排骨上的血...
猪肉和什么配菜炒好吃

青椒，芹菜，蒜苗，芦蒿，韭黄，洋葱，花菜，胶白等。青椒炒肉的做法：猪肉250克，青椒一到两个，蒜头两瓣。猪肉洗净切片，用油，盐，酱油腌制15分钟入味；青椒洗净切条，蒜拍好；倒少许油下锅，同时把肥猪肉放下锅里，油引油的把肥肉炸成半干；下蒜瓣和瘦...
炖排骨可以放什么配菜

答：炖排骨可以加西红柿，俗称番茄排骨汤，炖排骨还可以加玉米、白萝卜、红萝卜、酌料加生姜、蒜、葱等。炖排骨一般步骤：1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒...
大盘鸡里面放什么配菜

制作大盘鸡需要准备的材料有：青椒，洋葱，土豆，鸡块，大蒜，生姜，香叶，干辣椒，花椒，啤酒，番茄酱，盐，料酒，酱油以及油等。大盘鸡里面含有非常丰富的胆固醇，磷，钾，钠，维生素a，镁元素，胡萝卜素，蛋白质，脂肪，维生素c，烟酸，碳水化合物，维生素e，膳食纤维，维...
牛肉抄手馅加什么配菜比较好

肉牛抄手馅加白萝卜比较好；牛肉萝卜馅的做法如下：1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成...
炒虾尾可以配哪些配菜

炒虾可以和白菜、萝卜、黄瓜等。具体根据自己的口味即可。虾（英文名：Shrimp）是甲壳纲十足目动物。虾分布于中国海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。它们吃微小生物，有的吃腐...
新疆拌面的配菜有哪些

新疆拌面其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔，并佐以牛、羊肉配炒。更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列。新疆拌面属菜面合一性食品...
烤鸭卷饼配菜都有什么

烤鸭卷饼配菜有圆葱或者大葱，香菜，青椒，黄瓜等等。烤鸭卷饼食用方法：1、烤鸭腿连骨把肉片下来备用。2、葱、青蒜洗净切斜长片沥干备用。3、将市售饼皮两张重叠后，取干锅热锅后放入饼皮干煎，直到两面微酥。4、饼皮摊平，并在饼...
酸菜鱼可以加什么配菜

酸菜鱼可以加豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等配菜，置于酸菜鱼中一起烹煮。酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤...
配菜师主要的工作是什么

配菜师的主要工作就是根据主厨的要求，快速将现有的主配料按工艺规格和顺序要求整理好。配菜师在同行内也称"切配"或"墩子"。配菜在整个饮食制作中是一个重要环节，是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要工作。根据...
急水煮鱼可以放哪些配菜

水煮鱼可以加入如下三种配菜：1、豆芽，豆芽富含纤维素，口感酥脆，加入水煮鱼中使得水煮鱼的味道层次更加丰富，更加美味；2、白菜或生菜等时蔬，通常情况下，烹饪水煮鱼是需要很多油的，但在油过量的情况下，会使得水煮鱼过于油腻而影响...
排骨火锅配菜有哪些

用料：排骨、生姜、老抽、料酒、盐、糖、花椒、辣椒、八角、桂皮、火腿。排骨火锅的做法：1、锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦黄色；2、放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐，加料酒炒出香味...
酸菜鱼配菜可以放什么

1、豆腐：豆腐和鱼是绝搭，豆腐性寒，具有下火的功效，而酸菜鱼比较上火，两者搭配吃不易上火；其次，豆腐口感软嫩，吸收了酸菜鱼的汤汁之后口感更好。2、生菜：生菜是百搭的配菜，清新爽脆的口感能解腻，鱼和酸菜吃多了再吃一片生菜，明显感...
红烧鱼里面可以放什么配菜

红烧鱼里面可以放豆腐块、酸菜、豆角、白菜、土豆、芹菜等配菜。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。...
渝菜毛血旺有哪些配菜

渝菜毛血旺的配菜有：鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋、海参、毛肚、鱼牛、黄喉片、午餐肉片等。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一...
炒肉片的配菜有哪些

炒肉片的配菜有：包菜、蒜薹、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。如肉类需和其它素菜搭配一起炒，肉类要开大火，炒个七分熟就要上盘待用；等煸炒完素...