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![浆水菜不酸怎么办]( "浆水菜不酸怎么办")
浆水菜不酸怎么办
酸度不够可继续腌制。浆水菜制作步骤：1、小白菜、芹菜、紫甘蓝、野菜、香菜、萝卜、韭菜、豆芽等几乎所有菜都可以煮浆水，小白菜绵软，芹菜爽脆，甘蓝红汤，风味各有千秋，混合更好，浆水菜日常保养的主要特点是忌生水和油，最好每...
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![酸菜和糟菜有什么不同]( "酸菜和糟菜有什么不同")
酸菜和糟菜有什么不同
酸菜是加入适量的调味品封存后自然发酵的一种吃法。糟菜是用香糟做调味品制作出的菜品，这是两者的根本不同之处。做法的不同之处：腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵...
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![泡菜为什么不酸]( "泡菜为什么不酸")
泡菜为什么不酸
泡菜不酸是因为泡菜中的酸不是加了醋产生的而是其自然发酵过程产生的乳酸，乳酸的酸味儿比较轻。泡菜的制作方法：准备洗干净的菜和罐子，并向罐子中导入清水。在腌制泡菜的泡水中加入少量红糖及芥菜。向罐子中放入洗干净的...
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![腌的酸菜不酸怎么处理]( "腌的酸菜不酸怎么处理")
腌的酸菜不酸怎么处理
腌的酸菜不酸可以将它密封后放置在10-20度的环境下，20天以上即可。温度越高发酵时间越短，这一步是做好酸菜的关键，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌。...
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![酸菜不酸能吃吗]( "酸菜不酸能吃吗")
酸菜不酸能吃吗
酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。酸菜中的酸香是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成酸性物质，酸菜...
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![酸菜不酸怎么办]( "酸菜不酸怎么办")
酸菜不酸怎么办
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上...
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![不含草酸的蔬菜]( "不含草酸的蔬菜")
不含草酸的蔬菜
没有不含草酸的蔬菜，所有的蔬菜都会含有或多或少的草酸成分。含草酸较少的蔬菜有椰菜花、香葱、黄瓜、莴苣、蘑菇、豌豆、白菜、萝卜、红辣椒、生菜和豆芽等。草酸由碳水化合物的不完全氧化合成，草酸盐丰富的植物包括酢...
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![酸菜碘高不]( "酸菜碘高不")
酸菜碘高不
不可以过量食用，毕竟是腌制食品。适量吃酸菜很有营养的，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，此外，吃含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成...
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![酸菜属于发物吗酸菜算不算发物]( "酸菜属于发物吗酸菜算不算发物")
酸菜属于发物吗酸菜算不算发物
酸菜不属于发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对...
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![淹的酸菜不酸是怎么回事]( "淹的酸菜不酸是怎么回事")
淹的酸菜不酸是怎么回事
淹的酸菜不酸是因为发酵时间不够，一般需要放置在10-20度20天以上。温度越高发酵时间越短，这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌。...
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![胃不好能不能吃酸菜]( "胃不好能不能吃酸菜")
胃不好能不能吃酸菜
酸菜属于垃圾食品，腌制的食物产生的亚硝酸盐等致癌物对胃不好的人非常不利，所以一般不建议食用腌制类食物。建议饮食一定要荤素搭配，食物品种多元化，充分发挥食物间营养物质的互补作用。传统的酸菜和泡菜是很有营养价值的...
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![酸菜不酸怎样补救]( "酸菜不酸怎样补救")
酸菜不酸怎样补救
酸菜不酸也就是不发酵，原因主要有两个：一是盐多了（注意不是盐少了），盐多的环境下酵母菌不易生存，大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理，只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。二是酸菜缸四周气温偏低，气温低的环境...
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![酸菜怎么腌不烂]( "酸菜怎么腌不烂")
酸菜怎么腌不烂
1、把整棵芥菜砍下来，去掉黄叶不能洗，一棵一棵弄干净，在大阳光下晒一天，等凉了之后用海盐一棵棵揉，要揉出水分就可以了。2、把揉好的菜放缸里面适当放点盐，不能放多，一层层叠好，上面压块石头，腌制一个星期。石头要洗干净晒干，记...
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![酸菜不酸可以放醋吗]( "酸菜不酸可以放醋吗")
酸菜不酸可以放醋吗
酸菜不酸不可以放醋，酸菜没有酸味的话，如果是因为温度低，可以把坛子放在温度高一点的屋里，最好用棉布包起来，温度能达到20度以上就可以了。如果是因为没有密封好的话，要将坛子必须密封好，而且刚开始泡制时要用洗米水。洗米水...
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![酸菜不酸还有办法吗]( "酸菜不酸还有办法吗")
酸菜不酸还有办法吗
酸菜不酸说明发酵的时间太短才会不酸的，可以直接将酸菜的发酵时间延长一些，分泌更多的乳酸，这样能够让酸菜的酸度有所增加。注意要将酸菜的保存地方变得干燥通风。酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū），《...
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![酸菜不酸是怎么回事]( "酸菜不酸是怎么回事")
酸菜不酸是怎么回事
如果酸菜不酸的话，其补救办法有二：一是因为盐放多了导致酸菜不酸，这时候将腌酸菜的水换掉即可；二则是酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。一般来说，中国很多地区的家庭中都会自己腌制酸菜，腌制出来的酸菜具...
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![泡菜不酸怎么补救]( "泡菜不酸怎么补救")
泡菜不酸怎么补救
泡菜不酸应往腌泡菜的的泡菜坛子里加些糖或酒。因为泡菜不酸就说明泡菜坛子里盐太多了，每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放，感觉菜太酸，就多放一点盐，味道刚好就少放，如果要加新菜一定要加点盐。做泡菜没有酸味...
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![腌酸菜不酸怎么办]( "腌酸菜不酸怎么办")
腌酸菜不酸怎么办
腌的酸菜没有酸味的原因是盐放得多了一点，因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来，所以没有酸味，做酸菜起初只能放少量的盐，为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖，等到酸度合适时再加入一些盐，使发酵停止即可。酸菜，是中国一...
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![梅菜咸菜酸菜是不是一样的]( "梅菜咸菜酸菜是不是一样的")
梅菜咸菜酸菜是不是一样的
一、梅菜：主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品；二、咸菜：是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存，制作原料主要有黄...
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![酸菜鱼的酸菜是什么菜]( "酸菜鱼的酸菜是什么菜")
酸菜鱼的酸菜是什么菜
酸菜鱼的酸菜是芥菜。芥菜，是我们生活中常见的一种蔬菜，它的菜帮部分略带一点苦味，通常用来与其他菜肴搭配共同食用，或者经腌渍或泡制后制作成咸菜或酸菜后食用。但酸菜毕竟是腌制品，为了身体健康不能过多的食用。酸菜鱼的...
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![腌酸菜不酸加什么能酸]( "腌酸菜不酸加什么能酸")
腌酸菜不酸加什么能酸
腌酸菜不酸加盐即可。酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮...
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![腌大白菜酸菜怎么腌不烂]( "腌大白菜酸菜怎么腌不烂")
腌大白菜酸菜怎么腌不烂
1、将装满酸菜、用纸封住坛口的坛子倒过来，将坛口朝下，坛底朝上，沉重的酸菜坛将坛口压住，坛内的酸菜顶住坛口的封纸。这样，坛外的空气进不到坛内来，坛内的酸菜就不易腐烂、变质。腌酸菜要等气候转凉以后腌制，温度在5~15℃为...
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![腌的酸菜不酸怎么补救]( "腌的酸菜不酸怎么补救")
腌的酸菜不酸怎么补救
腌的酸菜不酸可能是因为盐放的太多，如果盐放多了就会导致只有咸味，没有酸味。建议放一些白糖，等酸度合适的时候再加入一些盐，使发酵停止。腌制酸菜，盐和酸菜的比例一定要掌握好，否则腌制出来的酸菜不好吃。腌酸菜需要准备一...
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![酸菜是不是发物]( "酸菜是不是发物")
酸菜是不是发物
酸菜简介：1、是中国一些地区和德国存在的一种泡菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。2、制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中...
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![酸菜不酸怎么补救]( "酸菜不酸怎么补救")
酸菜不酸怎么补救
酸菜不酸如果是还在泡的话，可以放一个柠檬一起泡，不仅能挽救酸菜不酸的问题而且添加了柠檬味的酸菜吃起来也不错的。但是酸菜过了泡制时间才发现不酸，只能在煮的时候放一点醋进去炒或者焖就行。酸菜的泡制步骤如下：1、芥...
