秒懂百科网发酵粉的生活知识
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![发酵粉打开后能放多久]( "发酵粉打开后能放多久")
发酵粉打开后能放多久
发酵粉打开后如果保存得当可以保存2-3个月，干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在...
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![发酵粉放多了会中毒吗]( "发酵粉放多了会中毒吗")
发酵粉放多了会中毒吗
发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物，同时发酵粉也是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，是不会引起人体中毒的。但是不能过量的应用，防止造成身体健康影响，要按照...
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![纯碱是发酵粉吗]( "纯碱是发酵粉吗")
纯碱是发酵粉吗
纯碱是不是酵粉，小苏打发面的原理是在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。而纯碱就起不到这个作用。另外碱是一种化工原料，碱本身并不发酵，在制作面食中是起到中和酸的作用...
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![发酵粉发面不放白糖可以吗]( "发酵粉发面不放白糖可以吗")
发酵粉发面不放白糖可以吗
1、不加白糖可以，但是和面时加糖会让发酵时间更短，因为白糖可以抄提高酵母菌活性，从而缩短发酵的时间。2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。4、添加少许蜂蜜，可以加...
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![如何用发酵粉发面]( "如何用发酵粉发面")
如何用发酵粉发面
用发酵粉发面的方法：冷天用发酵粉发面时，先要用温水和面，和好的面放在炉火旁，或将面盆放在热水里，过一会儿，面团就会发起来。酵母的生长温度是30度左右，发面时只要达到了这个温度，面团起发就很快，否则即使发面时间很长，但也不能...
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![发酵粉怎么发面]( "发酵粉怎么发面")
发酵粉怎么发面
发酵粉发面的做法：材料：面粉500克、细砂糖50克、安琪酵母5克、盐2克、清水220克和面时使用，再加5克水，用于揉面时使用。做法：将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中；将材料搅匀；少量水，分次加入清水；加入水后，快速用手把面粉...
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![面粉不放发酵粉会发酵吗]( "面粉不放发酵粉会发酵吗")
面粉不放发酵粉会发酵吗
不会。制作面粉制品的时候如果不在制作过程中人工添加酵母粉的话面团是不会自然发酵的，虽然在空气中含有一定剂量的天然酵母，但是这种自然发酵速度太慢，而且在这个过程中杂菌也会同时繁殖，还没等自然发酵面团就会先腐败、...
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![一包发酵粉多少克]( "一包发酵粉多少克")
一包发酵粉多少克
一包发酵粉100g，发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化...
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![发酵粉吃多了有害吗]( "发酵粉吃多了有害吗")
发酵粉吃多了有害吗
发酵粉是天然物质，吃多了没有害，不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度。对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率，温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用。...
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![油条放了泡打粉还要放发酵粉吗]( "油条放了泡打粉还要放发酵粉吗")
油条放了泡打粉还要放发酵粉吗
制作油条时，面团里面已经放了泡打粉还是需要放发酵粉的，泡打粉的作用主要是让油条吃着口感酥脆，而发酵粉主要是为了让油条蓬松变大，两者的作用是不同的。油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有...
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![发酵粉放少了可以发起来吗]( "发酵粉放少了可以发起来吗")
发酵粉放少了可以发起来吗
发酵粉如果放少了的话，也是可以将面发起来的，但是需要等待过长的时间。所以可以在面团中再加入少量的发酵粉以及适量的水分，并将面团和发酵粉充分揉合在一起，就能正常发酵了。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化...
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![小苏打是发酵粉吗]( "小苏打是发酵粉吗")
小苏打是发酵粉吗
发酵粉不是小苏打。发酵粉是一种复合添加剂，发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。碳酸氢钠，化学式NaHCO3，俗称为小苏打。所以小苏打是发酵粉的主要成分之一，但是发酵粉不是小苏打。...
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![小笼包面粉不加发酵粉可以吗]( "小笼包面粉不加发酵粉可以吗")
小笼包面粉不加发酵粉可以吗
小笼包的做法：1、调馅儿，主料：猪肉，配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，其间要加三遍鸡汤；2、和面，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要静放一会儿，摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉...
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![面粉发酵粉怎么用]( "面粉发酵粉怎么用")
面粉发酵粉怎么用
1、用温水融化发酵粉，再放入面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。2、用手上下翻动和成面团，用湿布盖好，放在温暖处发面。3、待面团膨胀充满蜂窝时，少加柔和成形，即可上锅蒸。4、用发酵粉蒸馒头，不必等水沸腾，凉水。温水都可以上...
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![蒸包子不用发酵粉的怎么发面]( "蒸包子不用发酵粉的怎么发面")
蒸包子不用发酵粉的怎么发面
步骤：首先和面要软；放在盆里盖好等一天半左右看看面里是否有蜂窝状；等面有蜂窝状，放温水稀释里面的面，根据你要和多少面放适量的水；面和好放在那里自然发酵，现在这个季节也就六七个小时；发酵好拿出来加苏打粉根据三斤干面放一...
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![烙柿子饼要发酵粉吗]( "烙柿子饼要发酵粉吗")
烙柿子饼要发酵粉吗
烙柿子饼不用发酵粉，往柿子果酱里加面粉即可，面粉可以过筛也可以不过筛，根据个人需要而定。将醒好的面团搓成条，切成小剂子，像包包子一样包入豆沙馅，捏合后（捏口处向下）上面抹少许水洒点芝麻，然后轻压成小饼状，再醒上十分钟。...
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![发酵粉发面用放碱面吗]( "发酵粉发面用放碱面吗")
发酵粉发面用放碱面吗
发酵粉和碱面的作用其实是类似的，如果在发面的时候加入了发酵粉，那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话，一般会使用发酵粉的，因为这样的发酵时间会更短，可缩短发面的速度，使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择...
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![不用发酵粉如何快速发面的方法]( "不用发酵粉如何快速发面的方法")
不用发酵粉如何快速发面的方法
1、蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，将其揉成没有粉状的面团，放入盆内盖上湿布，发酵4-6小时即可。2、白酒发酵法：用水将面粉和成面团，在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，用干净的湿布把面团盖住，10分钟后就能达到...
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![发酵粉可以用什么代替]( "发酵粉可以用什么代替")
发酵粉可以用什么代替
1、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟。3、面粉里放一点盐水，可以促使发酵。4、冬天室内温度低，发面...
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![面粉里发酵粉放多了会怎样]( "面粉里发酵粉放多了会怎样")
面粉里发酵粉放多了会怎样
多了对身体没有影响，就是酵母的味道太重了。会发苦，吃起来会有苦涩的味道.因为酵母是碳酸轻钠.是属以碱类.对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半...
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![红薯窝头要用发酵粉吗]( "红薯窝头要用发酵粉吗")
红薯窝头要用发酵粉吗
红薯窝头要用发酵粉，这样会使窝头的口感会更好一些，更加有嚼劲，对于吃的人来说，会有一定的食欲提升。窝窝头，中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治...
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![发酵粉吃多了对身体有害吗]( "发酵粉吃多了对身体有害吗")
发酵粉吃多了对身体有害吗
发酵粉吃多了，对于身体来说是没有任何的副作用的。但是他对身体也没有特别，有益的作用。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体...
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![2斤面粉要放多少发酵粉]( "2斤面粉要放多少发酵粉")
2斤面粉要放多少发酵粉
2斤面粉要放10克发酵粉。具体用量可参照发酵粉的包装说明，因为每个牌子的发酵粉浓度不一样。一般发酵粉都是按照面粉重量的百分之零点五到百分之一，发酵的用量还要考虑到时间、温度的因素。如果气温高，有很多时间，可以减...
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![发酵粉发面需要多长时间]( "发酵粉发面需要多长时间")
发酵粉发面需要多长时间
1、用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大...
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![馒头发酵粉放多了会怎样]( "馒头发酵粉放多了会怎样")
馒头发酵粉放多了会怎样
发酵粉放多了对身体没有影响，就是酵母的味道太重了，会发苦，吃起来会有苦涩的味道。因为酵母是碳酸轻钠，是属于碱类，对消化不良者吃酵母有益消化，酵母中维生素B类含量较高。因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的...
