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![干豆腐焯水放碱吗]( "干豆腐焯水放碱吗")
干豆腐焯水放碱吗
干豆腐焯水可以放碱，焯干豆腐可以放点小苏打，不仅能去豆腥味豆腐同时还可以去豆酸加强豆腐的柔软性。干豆腐是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干。干豆腐不但是各种美...
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![火碱先放水还是先放碱]( "火碱先放水还是先放碱")
火碱先放水还是先放碱
火碱先放碱。由于火碱易溶于水，若是先放水再放火碱，则会使水沸腾起来，并喷溅伤人，因此需先放火碱。火碱其实是指氢氧化钠，具有强碱性，可作酸中和剂、沉淀剂、去皮剂、洗涤剂等。另外，火碱溶于水时会产生很高的热量，因此操作时...
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![一斤鲜魔芋放多少碱和水]( "一斤鲜魔芋放多少碱和水")
一斤鲜魔芋放多少碱和水
一斤鲜魔芋放0.5L-1L的碱和200毫升水。魔芋煮熟后呈亲水溶胶状态时，再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1：0.5L-1L的比例，加入碱。将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。而水只需要按一斤鲜魔芋200毫升水左右加入即可。1千克魔芋...
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![碱水面怎么除去碱水的气味]( "碱水面怎么除去碱水的气味")
碱水面怎么除去碱水的气味
测试方法是：1、切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如果下沉不浮，则碱水浓度不足百分之40，可继续加碱溶解，如果丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释。2、如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。...
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![纯碱馒头怎么放碱]( "纯碱馒头怎么放碱")
纯碱馒头怎么放碱
当面粉发酵完成以后即可放入碱，纯碱馒头具体做法如下：准备材料：面粉520克，温水260克，面头60克左右，碱9克，面粉50克；先将面头掰碎，用温水浸泡，尽量软化融解成面浆；将面粉放入面浆中，充分搅拌后揉匀成光滑的面团；将揉匀的面团平展在...
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![碱发干鱿鱼放多少碱]( "碱发干鱿鱼放多少碱")
碱发干鱿鱼放多少碱
碱发干鱿鱼步骤如下：1、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入碱水，碱水与清水的比例...
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![粽子放碱水有害吗]( "粽子放碱水有害吗")
粽子放碱水有害吗
粽子放碱水中没有害，碱水会使粽子的保存时间更长，而且会提升粽子的口感和色泽。粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。...
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![为什么包粽子要放纯碱水]( "为什么包粽子要放纯碱水")
为什么包粽子要放纯碱水
1、起到中和作用，当吃粽子多的情况，胃里就泛酸水，凡是糯食都是这样的情况，加入碱就是中和酸的效果；2、放了碱水会利于保存，不放的话粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候。3、特别提醒，胃酸过多的人少吃或不吃糯食。...
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![煮粥放碱好吗]( "煮粥放碱好吗")
煮粥放碱好吗
煮粥放碱不好。虽然可以让让粥的食用口感变得更加的浓稠一些。但是加入碱会让粥中含有的一定量的营养物质出现流失的情况，导致人体不能正常的将粥中含有的营养物质完整的吸收利用。碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕...
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![包碱水粽子一斤米放碱多少]( "包碱水粽子一斤米放碱多少")
包碱水粽子一斤米放碱多少
包碱水粽子，一斤米放碱5克。大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。必要的时候可以用厨房秤称好碱的重量，这样就不会导致量不准放多了。如果不慎将碱放多了可以放一些食用醋，然后煮个15分钟左右。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸...
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![包粽子碱水什么时候放]( "包粽子碱水什么时候放")
包粽子碱水什么时候放
包粽子的时候要在浸泡糯米时添加碱水，只需要用温水化开碱并将它倒入清水中浸泡糯米一晚即可。或者我们也可以在粽子包好之后把它放入碱水中浸泡，这样也可以达到加碱水的效果。包粽子什么时候放碱水很多人都习惯在包粽子...
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![肉粽需要放碱水吗]( "肉粽需要放碱水吗")
肉粽需要放碱水吗
不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。包粽子为什么放碱：放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱...
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![南方面条里放碱为什么要放碱]( "南方面条里放碱为什么要放碱")
南方面条里放碱为什么要放碱
南方面条里放碱的原因：1、放碱的面条比不放碱的面条吃起来更美味、更耐煮，放碱的面条不易糊；2、在面条里放适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性；3、碱具有防腐作用、中和酸性等功能。...
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![碱水粽一斤米放多少碱]( "碱水粽一斤米放多少碱")
碱水粽一斤米放多少碱
32克左右。在碱水粽里加入放食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，因此一斤糯米则需...
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![水是碱吗]( "水是碱吗")
水是碱吗
水是不是碱，是中性，但也有碱性水。碱性水就是PH>7的水，普通的水一般PH值根据地区不同差异较大，一般来说黄河以北城市饮用水均为弱碱性。水是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。自来水一般PH...
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![煮粥先放碱还是后放碱]( "煮粥先放碱还是后放碱")
煮粥先放碱还是后放碱
煮粥先放碱。先放碱可以让煮粥的水变得顺滑，倒米下去的时候不会粘锅，还能加快粥的熟烂度并且增加粘稠性，改善粥的风味。在玉米粥里放碱可以使结合型的烟酸分解为游离性，提高烟酸的利用率，适当调节酸碱平衡。煮粥方法：一般有...
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![一斤糯米放多少碱水]( "一斤糯米放多少碱水")
一斤糯米放多少碱水
一斤糯米放2克左右碱水。如果碱放太多，煮出来的粽子颜色特别黄，吃起来口感也不好，会呈带一种苦味。且经常食用过量碱会对身体造成一定影响。建议包粽子时要控制碱用量。包粽子的注意事项选择合适的线包包粽子时切记不可...
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![粽子怎么放碱水]( "粽子怎么放碱水")
粽子怎么放碱水
粽子放碱水有两种做法，一种是糯米洗好后放入碱水充分拌均，另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香。粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中...
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![水碱性大怎么去除碱]( "水碱性大怎么去除碱")
水碱性大怎么去除碱
水碱性大主要是碳酸镁、碳酸钙含量过多，不溶于水，会形成沉淀，吃多了会引起肾结石，最简单的办法，加些醋就好了，醋酸镁、醋酸钙易溶水。或者放置几天，等它们沉淀之后再食用，危害就大大降低了。自来水煮沸三分钟时，其中的有毒物质...
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![为什么包粽子放碱水]( "为什么包粽子放碱水")
为什么包粽子放碱水
包粽子时放碱水的原因如下：1、提升口感：放碱水之后的米更容易煮熟、煮烂。2、色泽好看：放碱水之后的米微微发黄，比较有色泽。3、便于保存：放碱水之后的米更利于保存。粽子，古称“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“筒粽”等。...
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![碱水粽子的碱水是什么]( "碱水粽子的碱水是什么")
碱水粽子的碱水是什么
1、食用碱里面加水混合制成的。2、一般将碱水加水和糯米一起浸泡一晚上，沥干水分之后就可以包粽子煮着吃了，加了碱水之后的粽子煮好之后呈金黄色，看上去极为有光泽，吃起来非常美味。3、在包粽子的时候放碱，除了提升口感之...
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![粽子放碱和不放碱的区别]( "粽子放碱和不放碱的区别")
粽子放碱和不放碱的区别
粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子...
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![粽子为什么要放碱水]( "粽子为什么要放碱水")
粽子为什么要放碱水
1、增加黏性：使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮时间也会缩短，在短时间内即可蒸煮出较软黏的粽子。2、中和味道：粽子中的糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸，碱水属...
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![油条要放碱吗]( "油条要放碱吗")
油条要放碱吗
炸油条的时候要放碱的，碱就是苏打粉，也叫小苏打，这是我们家庭中常备的添加物，应用也非常广泛。不过做油条的时候不是单纯放碱，应该是矾与碱放在一起使用，两者结合地放在一起，矾是指白矾，油条是否能炸得金黄酥脆，成败就在于矾与...
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![碱水粽一斤米放多少碱呢]( "碱水粽一斤米放多少碱呢")
碱水粽一斤米放多少碱呢
32克左右。在碱水粽里加入食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，而且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，即如果用600克的糯...
