炸油条的生活知识

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用酵母炸油条怎么做

用酵母炸油条怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。盆中放400g面粉。加入2g酵母、5g小苏打、2g食盐、1个鸡蛋。加入1...
炸油条时明矾起什么作用

明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化...
炸油条所用面团要发酵多长时间

发酵时间长短与多种因素都有关系，下面分三种情况解说做炸油条面团需要发酵多久。第一、夏季通常两三个小时就发酵好了。夏季里如果室内不开空调，在室温比较高的情况下发酵很快，和好的面团两三个小时就发酵好了。第二、冬...
炸油条用的白矾是什么

炸油条用的白矾是明矾。以前炸油条用明矾，这几年卫生部已经明令禁止使用。十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二...
家中最简单炸油条方法不用牛奶

1、不放牛奶也可以。可以用面碱代替。2、做法主料：高筋面粉清水酵母。3、辅料：小苏打食用油盐。4、所有用料放入面包机，酵母放酵母盒，面包面团程序1个小时，结束后不要取出，静置发酵1小时。案板上抹一层油，手在案板上沾一层，将...
炸油条为什么放鸡蛋

炸油条放鸡蛋的原因：鸡蛋可以起到蓬松的作用，在面糊里鸡蛋主要作为一种乳化剂，通过搅打面糊，使得大量空气进入面糊内，使炸出来的油条形成膨大的体积。鸡蛋，是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白...
怎样在家炸油条炸得好吃

拿一个盆放在秤上，将称清零，加面粉500克，然后逐一加入辅料，最后加水；黄油最好化开，和面的时候容易和匀。将面和好后醒10分钟；将醒好的面揉成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏8小时；将面从冰箱拿出，去掉保鲜膜，面板上沾点油，面铺在面...
炸油条需要加什么材料

主料：面粉。配料：水，食盐，色拉油，苏打粉。步骤：1、面粉加水，食盐，苏打粉揉成面团。2、把案板抹油，用手掌把面团按扁成厚片，盖上保鲜膜放置10分钟。3、用刀把面粉切成小条。两条叠一起，用筷子稍微压一下。4、把生坯两端捏紧，拉长，丢...
炸油条的比例

原料：面粉、油适量、白矾、食用碱、盐、温水。其它按季节气侯投料：1、春秋：白矾15克、食用碱10克、盐8克、30度温水300克；2、夏季：白矾16克、食用碱11克、盐10克、30度温水300克；3、冬季：白矾14克、食用碱9克、盐7克、45度温...
炸油条为什么放纯牛奶

炸油条放纯牛奶的原因是牛奶有泡发和蓬松的功效，油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条的发展早在宋朝就有。炸油条的方法是首先把面粉倒入干净的和面盆中，加入适量的白...
炸油条面软了怎么办

炸油条面软了后可以采用“提面”解决面团发软，或者利用海韦力增筋剂解决面团发软，还可以选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软。出现炸油条面软了的现象主要是因为气温偏高，面团放置时间过长而导致的。1、采用“提面”...
家中最简单炸油条方法早餐

1、先准备好牛奶、鸡蛋、面粉等食材。把牛奶倒入盆中，鸡蛋打进去，然后加一些盐，调和一下味道，否则会吃起来太腻了。2、再加入酵母、花生油少许，不加花生油炸出来太干口感不好，然后用手和面。记得不要再加水了，牛奶和鸡蛋已经...
用面欣酥炸油条的配方

面粉4、8千克左右、鸡蛋250克、面欣酥50到60克、食品级碳铵50克、白糖20到60克、黄油、盐70到100克、30度的水5、7升。做法：1、面粉、面欣酥拌匀。2、将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入水中化开，加入面粉及黄油和成面团。3、...
怎样用酵母发面炸油条

1、准备一些面粉倒入面盆中，打一个鸡蛋，油条会更松软有嚼劲。很多人和面都用清水，其实用豆浆或牛奶来和面，油条更香更好吃。然后加入酵母，还需要加一勺它，就是无铝泡打粉，油条才能更加蓬松。2、倒入温豆浆或牛奶，把面粉搅拌成...
炸油条为什么炸出来不脆

油条凉了发硬，发绵，不酥脆有三个方面的原因：1、配料结构不合理；2、膨松剂配方有缺陷；3、制作工艺不合理或有缺陷，应采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬，膨松个头粗大，内部气孔大，形态完美，色泽红润，凉了不发硬，不发绵。炸油...
炸油条怎么和面

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用...
炸油条面发过了怎么办

炸油条面发过了可以采用无铝油条膨松剂，在案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。条发不起来还发硬有两个...
发面炸油条的做法怎么办好

材料：面粉，酵母粉，泡打粉；步骤：1、面粉，加适量酵母粉，泡打粉，混匀后加凉水，和成软面团，软硬程度跟饺子面相似，盖上湿布，醒2小时以上；2、面醒好后，揪一大块放在事先涂油的面板上，擀成长宽片，再用刀横切成窄条，将每两个窄条叠在一起，中间...
炸油条两条为什么不粘

是面太硬了。因为油是高温，油条与高温油一接触瞬间就变硬，不会再膨胀；而两根油条黏在一起放入油锅，其他地方接触高温油变硬，但两个接触的地方是软的，由此会持续膨胀到一定程度。油条是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食...
炸油条怎么做又软又好吃

1、将面粉倒入盆中，再加入干酵母，拌匀。2、加入温水，边加水边搅拌。比包水饺的稀软一些，但比做面糊饼的面糊要稠。使劲搅动，面越上劲越好。3、加入调料、葱姜末，磕入一个鸡蛋，再继续搅拌。4、搅拌好后，盖上，饧上半小时到一小时...
如何制作炸油条

在这个吃货横行的时代，越来越多的人对美食进行关注，其中炸油条吸引着很多人，接下来将为大家介绍其制作方法。在面粉中加入盐、酵母。加入适量清水。用手揉和成面团。将面团搓成条，两条捏在一起。起锅烧油，放入油条。炸至金...
就用一种小苏打可以炸油条吗

用一种小苏打可以炸油条，但只能自己吃，不能卖。材料:面粉9.5斤、泡多源100至150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄或奶油或起酥油、白糖20至60克、盐70至100克、常温水5.7斤。方法:1、面粉、泡多源干拌匀。2、将鸡蛋、盐...
炸油条可以用干酵母代替膨松剂吗

方法：1、将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解；2、将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；3、再磕入鸡蛋；4、用筷子拌匀；5、将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中；6、一边倒一边搅匀，成棉絮状；7、然后用手将其...
炸油条怎么和面的做法

炸油条和面需要按照配方将中筋面粉、油条专用粉混合搅拌均匀，将疏松剂、小苏打、盐、白糖、油加入水中搅拌均匀，最后将混合好的水慢慢加入搅拌好的面粉中，边加水边搅拌至面粉成絮状没有干面即可。油条属于高温油炸食品，油...
家庭炸油条的方法

材料：面粉300克、温水180克、酵母5克、盐3克、糖5克、小苏打2克、油。做法：1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。4、揉成光滑柔软的面...