炖牛肉的生活知识

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怎么炖牛肉软烂不柴

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。...
炖牛肉里面能放碱么会不会有害

按营养学的角度来说，不能，牛肉的营养成分中含蛋白质为百分之二十，蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质失去营养价值，这些有营养的物质会因碱的作用，使人体对其吸收和利用减...
为什么炖牛肉要用小火

1、可使牛肉酥烂且味美；2、小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。当牛肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，做出来的清炖牛肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，牛肉会出现外形不整齐现象；3、小火煮很长时间，材料的味道融到汤中，汤中的肉...
砂锅炖牛肉怎么做

1、分别将牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块。2、将牛肉放入沙锅并加入适量清水炖煮至软烂。3、放入胡萝卜，食盐，酱油，味精和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透。4、加入适量洋葱头、青菜，炖至发出葱头香味即可起锅食...
啤酒炖牛肉的做法

主料：牛肉300克、啤酒250克。配料：干辣椒、油、生姜、胡萝卜、大蒜、八角、花椒、冰糖、老抽、生抽、盐。牛肉洗净血水切成块；姜蒜去皮拍散；牛肉放入小盆中，加入油、冰糖、干辣椒、花椒、姜蒜搅拌；倒入啤酒搅拌均匀；放入老抽...
炖牛肉放料酒还用放啤酒吗

1、放啤酒一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩；2、另一方面啤酒可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的...
土豆炖牛肉咸米饭

土豆炖牛肉咸米饭的做法。材料：土豆500克，牛肉500克，姜适量，红辣椒适量，花椒适量，大料适量，盐适量，油适量。步骤：1、将牛肉收拾干净，土豆削皮；2、牛肉和土豆切成块；3、油加热；4、放入姜片和红辣椒炒香；5、放入所有材料一起炖；6、放入...
炖牛肉用哪个部位

1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出...
怎样炖牛肉才烂

第一种方法是在煮牛肉时,加一些茶叶,可以用纱布裹好,放进去和牛肉一起煮,这样牛肉会煮的很烂,而且味道鲜美,百试百灵。第二种方法是可以放一些陈醋,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了。选牛肉也比较...
番茄炖牛肉做法

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。2、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮...
花胶可以炖牛肉吗做法

花椒可以炖牛肉。做法如下：原料：牛肋板肉、酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷；制作流程：1、将牛肋板肉洗净，控去血水；2、用锯刀将牛肉切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开...
炖牛肉和什么菜炖好吃

牛肉和番茄，土豆，洋葱炖好吃。材料：牛肉500克，番茄500克，黄皮土豆500克，白皮洋葱100克，盐5克，姜5克，植物油25克。做法：1、牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；2、土豆削皮后切3厘米大小的...
蒲公英炖牛肉的做法

材料：白萝卜450克，牛肉，葱，油，姜，八角，鲜汤，料酒，牛肉块，盐，味精，萝卜。做法：1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；3、再放入...
炖牛肉用什么锅

炖牛肉可以用紫砂锅来煮，用高压锅的话，牛会变得很烂，而且还不好吃。高压锅确实可以在短时间内把牛肉炖烂。但是高压锅炖肉不香，而且营养流失很多。紫砂锅的工作原理是以低温非常缓慢地烹煮食物,当锅内达到一定温度时,就会...
炖牛肉怎么炖的烂

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过...
炖牛肉放什么调料窍门

家常饮食中，炖牛肉加的的调料一般有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么调料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其调料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、...
如何炖牛肉烂

无论炖煮还是炒菜，牛肉受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目...
高压锅炖牛肉怎么做

高压锅炖牛肉做法如下：1、牛腩适量洗净备用，切方块；2、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫；3、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中；4、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜，准备好调料盒和...
炖牛肉怎么炖得烂一点啊

1、首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好。2、先用开水焯一下，去掉脏东西。3、炖之前，用少量油将牛肉炒一下。4、炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖。5、炖牛肉时，应使用热水，而不是冷水，这样做的好处是加热使...
番茄炖牛肉的做法

原链材料：牛肉500克、番茄两个、葱、姜、料酒、食盐等调味料适量。做法步骤：1、将牛肉洗净后切成小方块，将姜切末、葱切段后备用。2、将油倒入锅内烧至五至六成热时，将牛肉倒入锅底煎炸。3、向锅内倒入清水至水淹过牛肉。...
如何做出好吃的番茄洋葱炖牛肉

1、准备材料：牛肉适量，番茄两个，紫皮洋葱一个，青椒半个，油，鸡精，盐，老抽，生抽，番茄沙司，黑胡椒粉；2、牛肉切大块洗净下锅汆烫，去除血水，洋葱，番茄，青椒切好备用；3、将牛肉捞出，用厨房纸攥干，下锅煎至牛肉出油；4、取出牛肉，放入切好的番茄块...
红萝卜炖牛肉可以加点红枣吗

可以的，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，红枣可以和红萝卜牛肉一起吃，红萝卜炖牛肉是菜谱里的常见菜，具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用，适合...
家常炖牛肉放蒜吗

家常炖牛肉葱、姜、蒜是必不可少的，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草...
炖牛肉放盐过早了肉不软怎么办

炖牛肉放盐过早导致牛肉不软的补救措施有如下三种：1、将牛肉再次放入高压锅内，保持气压状态再将其煮20分钟，待其自然消气即可；2、向锅中放入山楂或米醋，在普通锅内煮20分钟即可；3、将牛肉倒入小锅之中，再加入少量牛肉汤，小火...
土豆炖牛肉要炖多久

土豆炖牛肉需要一个半小时左右才能炖好，制作土豆炖牛肉应先把牛肉切块焯水，然后把它和洋葱、土豆、西红柿一起放入锅中煸炒，最后往锅中加入适量的清水、葱、姜炖煮一段时间即可。土豆炖牛肉一般需要一个半小时左右才能炖...