粤菜的生活知识

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粤菜广东菜的发源地在那里

粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以...
粤菜是哪的地区的菜

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、东江菜、潮州菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数...
粤菜豉汁怎么做

材料：盐，生抽，耗油，白砂糖，植物油，葱，芝麻油。制作方法：1、将菜芯用清水浸泡5分钟后进行冲洗。2、在锅里倒入适量的水，开火烧热后加入适量的盐，放入洗净的菜芯，加入少量的植物油，白焯至菜芯熟后出锅。3、葱姜切成末放入碗内，在碗内...
怎么焖羊肉粤菜

焖羊肉做法如下：原料：羊肉600克，党参8克，黄芪4克，红枣5个，马蹄适量，桂圆6克，姜适量，葱少许，酱油4勺，糖1勺，盐1小勺，葱白1段。步骤：1、羊肉洗干净切小块后清水下锅，水开后煮两分钟，捞起冲洗干净备用；1、.姜切片，切好葱白；2、锅内热油，放下...
什么是粤菜

粤菜即广东菜，广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民间有...
粤菜有哪些

脆皮烧鹅、白切鸡、烤乳猪、酿豆腐、八宝冬瓜盅等。1、脆皮烧鹅：材料黑棕鹅1只，有糖浆、五香盐、酸梅酱口味。是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。2、白切鸡：是一道色香味俱全的特色名肴，又叫白斩鸡，是粤菜系...
粤菜新品炖汤品种有那些

数量较多，列举以下几种：1、玉竹猪瘦肉汤。组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。2、北杏猪肺汤。原料：猪...
鲁菜和粤菜有什么区别啊

鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆，烧，炒，炸，菜品突出清，鲜，脆，嫩。济南的传统菜素以善用清汤，奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆，炸，扒，蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点...
粤菜里有多少种烹调方法

粤菜的主要特点是在烹调上以炒，烩，煎，烤为主，讲究鲜，嫩，爽，滑；口味上注重生、脆、鲜、淡；粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺，是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以广州...
名贵的海鲜和粤菜有哪些

名贵的海鲜：老鼠斑、红斑、青斑、星斑、杉斑虎、斑鬼头、斑瓜子、斑梅梭、罗斑、乌丝斑、黄汀、红汀、花尾、趸鲈鱼、青衣、绿衣、牙衣等。粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、...
粤菜酸梅鹅这道菜怎样做好吃

材料：鹅半只、酸梅酱4汤匙、蒜蓉、姜蓉、油、片糖、酒、姜汁、淀粉各适量；做法：1、将鹅拔干净细毛，鹅翅切下，鹅身斩成2大块，洗干净后沥去水份，加酱油、油、糖、酒、姜汁、淀粉各少量腌30分钟以上，备用；2、热锅下油，爆香蒜蓉、姜...
求粤菜师傅赐教豉汁蒸鱼豉油配方

一、材料：多宝鱼、葱、姜、香菜、料酒、盐、糖、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油。二、制作：1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，然后上笼大火...
客家菜与粤菜的区别

客家菜是中国饮食文化重要组成部分，客家菜传统的客家招牌菜是梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、芋子饺、三杯鸭等。主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州；江西的赣州；福建的龙岩、三明、...
粤菜九大簋有哪些

老广白切鸡、汤焯大虾、干鲍烩螺片鱼肚、海参花菇鲜菌、传统扣肉、绿豆酿莲藕、接官亭叉烧、干贝土鱿炒粉丝、金汁素豆腐。这九道菜工序复杂，同时也彰显粤菜的精工之道。“九大簋”是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区...
粤菜常用的调料有多少种

粤菜，也称广东菜，是由广州、潮州、东江三地风味菜肴组成，以广州风味为代表。在调味方面崇尚清鲜、爽滑脆嫩的风味特点。口味以清、脆、鲜、嫩为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻，并有五滋香、松、软、肥、浓，菜肴六...
正宗粤菜砂锅鱼头怎么做求教高手

用料：胖鱼头、生粉、小葱、料酒、生抽、砂糖、鸡粉、香菜做法、步骤：1、先去市场买新鲜的胖头鱼，把鱼切开，鱼鳃切成四份，鱼脑切成三份，鱼嘴单独切出来；2、鱼块全部裹生粉，特别是刀切口处，放入油锅炸至金黄色捞出，晾一会儿；3、调...
川菜好吃还是粤菜好吃

川菜更好吃：1、口味方面：川菜以麻辣为主，口味偏重；粤菜以甜鲜为主，口味偏淡，厚重的口味容易覆盖清淡的口味而不易被覆盖。2、做法方面：川菜讲究辅以调料，使得食物味道更加丰富易于接受，做法较为粗放；粤菜讲究保留食材的原汁原味...
粤菜有什么特点代表菜有哪些

特点：1、选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。2、刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。3、清淡爽口，口味以爽、脆、鲜、嫩为特色是广东菜系的...
咕咾肉是粤菜还是苏菜

咕咾肉是粤菜。咕咾肉又称甜酸肉或咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉名称的来源据说是由于这道菜以酸甜汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住“咕噜咕噜”的流口水，因而得名。...
粤菜冬瓜盅做法

1、冬瓜外皮洗净，并用盐搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。2、把冬瓜内白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的图形还要继续挖。3、排骨斩段，洗净；4、清水煮沸，加料酒汆汤排骨，捞出沥干水；5、玉米切段、香菇洗净、干贝浸泡、薏米洗净，500...
粤菜的烹饪方法有什么特点

粤菜的总体特点：1注重原料的鲜活与原料本味的体现。2用料极其广泛。3注重酱汁的使用。在烹调方法上，粤菜特有的烹调方法有：焗，灼，泡油炒等等。由于更注重原料的鲜味，很多菜都不像其他菜系那样需要焯水，而采用生炒，更加显现原...
求清蒸花甲粤菜做法

清蒸花甲粤菜材料如下：花甲1500克、油、烧烤汁、葱、蒜、姜清蒸花甲做法如下：1、将花甲泡水里一小时左右，期间换二次水。2、捞出沥干水分后，放入大碗中。3、开水注入炒锅里，放上蒸架。4、将剁碎的蒜摆在花甲上。5、姜片也...
请教正宗粤菜清蒸鱼的做法

鱼的选择，鱼的重量控制在500克左；鱼的整形，将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒；鱼的调味，将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放...
粤菜的代表菜是什么

粤菜的代表菜是广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。...
广州哪里的粤菜比较正宗

老字号有北园、广州酒家（集团）、陶陶居、泮溪酒家、大公、大同等。现在比较多的是东江饭店（很多分店的）、南海城和新南海城（也有很多家，但不一定是同一个老板），南岗等，属于中档。高档的有新荔枝湾、南海渔村、利苑、唐苑、潮濠...