川味的生活知识

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川味鳄鱼肉怎么做好吃

灵芝当归炖鳄鱼肉功效：补血活血，补虚解热，除头晕眼花。材料：鳄鱼肉400克，沙骨250克，老鸡半只，中川芎，陈皮，白芷，党参，桂元肉，当归头，杞子，灵芝。做法：将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉，沙骨，老鸡砍成小块，用开水烫过之后捞出清水洗净；用花生油...
川味面怎么做

川味面的制作方法：1、所需材料：肉酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜、手擀面条以及适量孜然粉；2、所需配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜；3、将底料配好放于碗底，面条下锅；4、将少许骨头高汤盛于碗...
川味凉拌菜配料

四川凉拌菜的配料有：辣椒油、辣椒面、辣椒酱、芝麻油、花椒油、花椒面、菜籽油、芝麻、豆瓣酱、陈醋、白醋、盐、鸡精、味精、蒜茸、葱花。...
火爆腰花的做法川味

1、猪腰洗净，剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒腌制10分钟。2、将青椒、洋葱、大葱洗净，切段备用。3、辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。4、锅烧热，下油加热，放入配料炝锅。5、加入腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出即可。猪腰，别名...
川味卤牛肉的做法

1、主料五花肉1000克猪耳朵1个2、辅料酱油1/2碗油1大勺五香1小把冰糖1小把大葱1根盐1勺鸡精1小勺姜6片水适量干辣椒3个3、肉肉洗净4、切成大块5、鸡粉一小勺，生物抽半碗，老抽半勺，美味香酱。一勺再加半碗清水6、料汁里加...
如何做出非常好吃的川味烧兔

川味干烧兔做法与步骤：准备材料：兔肉一整只，洋葱一个，花椒一把，豆瓣酱一勺，料酒、生抽、老抽、白糖适量；兔肉洗干净后控干水分，加生抽、老抽腌制一个小时；锅烧热，加入适量油，放入兔肉不停翻炒；等到兔肉都收紧，锅底的水分干煸掉，只剩...
川味蹄花汤的配方

1、材料配方：蹄花，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油。2、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净。3、将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。4、将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用。5...
凉拌竹笋丝川味做法

原料：竹笋，麻辣花生，精盐，白糖，香醋，豉油，辣红油，白雪葡萄籽油。做法如下：将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用，锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；大火将水煮开锅后，把...
鸡汤的做法川味

1、将已焯好的的乌鸡下入高压锅中，搁入姜片、加适量的料酒、加入一些清水。2、接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火，焖至没气后开盖，捞出。3、然后，合入已切好的山药和已清洗好的红枣煮开煮上10分钟。4、最后，加适量的盐调...
川味香辣虾爬子的做法

材料：虾爬子10只、葱段适量、姜片适量、蒜末、香菜适量、豆瓣辣酱1小匙、米醋1小匙、白糖0.5小匙、生抽1小匙，鸡精0.5小匙、香油2小匙、清水2大匙。做法：1、虾爬子洗净后，用淡盐水泡十分钟；2、把米醋、白糖、生抽、鸡精、...
川味麻辣肠怎么吃

1、四川麻辣香肠是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系。口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受大家的欢迎。2、香肠土豆焖饭。用料及做法：土豆1个...
川味面条制作需要什么调料最好

川味面条制作所需调料：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱、麻椒粉、葱段末、盐、味精、香菜。主料：面条。配料：骨头高汤、辣椒油。做法如下：1、将调料调配好放置于碗底，将面条下锅。2、...
川味香肠做法

1、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能刮破。然后吹上气让其自然风干；也可现用。2、将猪腿肉切成块状或者条状；码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、白糖、料酒、味精和匀；具体的调料...
川味红烧鹅的做法

原料：光鹅600克，酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。制做方法：1、将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀切成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—下，撇去浮沫，捞出洗干净。2、锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮...
干锅花甲的做法川味

1、锅里烧开水，倒入无沙花甲，加入2勺料酒，等待花甲爆口。大约煮5分钟，花甲爆口后，将煮熟花甲沥起备用。2、油炸土豆条，炸到刚好过心，建议用手掰一下，不要太软，不然翻炒汤汁会很粘稠。3、锅内倒入适量清油，油开后转小火，倒入姜片...
川味螺丝怎么做

方法如下：1、准备螺丝500克、干辣椒30克、干花椒30粒、生姜一小块、葱半根备用；2、将海螺丝放在水中静置1小时，直至吐掉泥沙后洗干净备用；3、干辣椒剪成丝，生姜切片，葱斜切段；4、往锅里加入植物油，烧至7成热，然后下干辣椒、干...
川味鲤鱼的家常做法

1、食材：鲤鱼1条，豆瓣20g，姜蒜米10g，干辣段10g，花椒10g，葱花10g，盐2勺。2、鱼宰杀干净，鱼身上切花刀，用料酒、葱白码味；3、下油锅炸制紧皮捞起备用；炒刀口海椒，剁细备用；4、在鱼身撒上刀口海椒，淋上热油即可。...
关于川味卤肉的配方

原料：瘦肉、猪耳朵、八角、茴香、桂皮、香叶、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等。做法：1、先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布包起来，系好，免得中途散开；2、在煲汤的砂锅中...
川味凉拌荞面的做法

主料：荞面300g。辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香醋适量、泡椒适量、花生米适量、熟油辣子适量、蒜适量。步骤：1、先用开水将荞面泡软；2、花生米适量倒入锅中翻炒；3、将蒜切末倒少许凉开水；4、泡椒切段；5、将酱油倒入碗中；6...
红烧坨坨鱼的做法川味

主料：坨坨鱼1条。辅料：姜末5克，蒜末5克，花椒10颗，干红辣椒4个，大葱1节，小葱2根，料酒10克，生抽20克，香醋5克，白砂糖5克，豆瓣酱20克。做法：1、活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和...
川味宫保鸡丁做法

1、鸡腿去骨去皮后洗净，切成1.5厘米大小的丁。2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，放入干淀粉抓匀。3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡...
正宗川味火锅底料的做法

主料：辣椒酱。配料：酸辣椒、葱、米酒、姜、盐、蒜、花椒。步骤：1、新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，干辣椒取一半切小段，然后把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨。2、锅中底油，油热放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入辣椒酱翻炒几下。3、加入葱...
土豆烧鸡怎么做要川味的

主料：土豆4个、鸡肉350克；配料：八角、三奈、草果、香果、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、食盐、糖、食用油各适量；1、土豆去皮，洗净，切滚刀；2、土豆切成大块；3、鸡肉处理好后，斩成大块;4、姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、草...
川味面条的肉酱怎么做

用料：肉、豆瓣酱、芝麻、生姜、葱、料酒、糖、花椒、辣椒干。做法：肉切成小粒，芝麻进锅小火炒熟。锅烧热，放油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，放肥肉丁炸，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放...
腰花川味正宗做法

1、准备好新鲜的食材：洋葱剥好皮，洗净；猪腰从中间切开，去除掉两侧白色的臊筋。2、猪腰洗干净，均匀地密密地斜切，不要切断。3、再横切，切第一刀、第二刀，不要切断，切到第三刀切断，就以此方法切，切成腰花。4、腰花切好放在汤碗里加...