姜撞奶的做法
用料:老姜120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克。
1、先将姜切成姜丝,越细越好,倒入纱布中过滤,挤出姜汁,也可用搅拌机榨出汁。
2、锅中倒入牛奶,微微冒泡加入砂糖。
3、待烧至70度冲入姜汁中,记住速度一定要快。
4、盖上盖子,焖15分钟,即可享用。
烹饪技巧:牛奶为全脂高蛋白,温度需到7、80度时才能撞,姜汁要现榨。若不满足以上要求则有可能导致姜撞奶无法凝固。
牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充钙质,适合严重缺钙人群,如少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性等。生姜提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,达到健胃、发汗、解热的作用。
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