刚收的大蒜怎样存放?
大蒜保存方法
1、防潮通风保存:把大蒜放进塑料袋里,扎好袋口,放在干燥通风的地方。
2、密封保存:把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里,这样不仅可以防潮,还能密封,氧气比较少,二氧化碳多,可以抑制大蒜发芽。
3、低温保存:可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里,抑制大蒜发芽,但是要注意温度最好不要在零度以下,避免把大蒜冻坏,营养损失。
4、高温保存:可以用微波炉加热一分钟,不要把蒜烤熟了,烤一下之后不会发芽。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟,之后放置半月都不会发芽。
糖醋蒜的两种配料比例
1、用大蒜的重量做配料:10斤鲜蒜的糖醋盐,大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。
2、用大蒜的头数量做配料:糖醋盐的比例,按蒜头总量的10%用盐,53%用食醋,16%用白糖。
制作方法
1、把新鲜的大蒜去点外皮,清洗干净,倒入盆里倒入适量清水直接放咸盐浸泡1个小时捞出,放入太阳底把水分晒干。
2、找个无油的干净坛子把晒干水分的大蒜码入坛子里,姜切片和小米辣一块倒入坛子了备用。
3、锅里倒入白醋(或者加一瓶苹果醋口味更加柔和)糖和白酱油,咸盐大开锅起锅晾凉倒入坛子中,倒入适量高度白酒,盖盖放入潮湿的地方腌制15天左右即可使用。
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