细面怎么炒
用料:细面330g鸡蛋,2个(100g)洋葱,50g螺旋椒,半个(20g)青菜,2棵(35g),火腿肠1根,(40g)绿豆芽,90g大葱白,8g蒜,6g盐,3g生抽,8g老抽,8g蚝油,5g十三香,1.5g,味精3g,清水5g。
1、鸡蛋洗净磕入碗中搅打均匀,洋葱洗净切条,螺旋椒切圈,青菜摘后洗干净,火腿肠切片,绿豆芽洗净沥水,大葱和白蒜洗净切末。上色调味汁,取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。
2、锅里下油烧热加鸡蛋,翻炒熟盛出备用,注意不要炒的太碎。
3、锅中再下油,放入葱蒜沫煸炒,爆出香味放辣椒圈和洋葱条。
4、翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。
5、炒至绿豆芽和青菜变软放入刚刚炒好的鸡蛋。(如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的鸡蛋)
6、翻炒均匀,加入盐3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g。
7、至所有菜都炒熟后放细面,加入提前调好的上色调味汁。
8、翻炒均匀至细面变熟即可出锅。
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