锅气是什么
是指食材在高温爆炒时,运用猛烈的火力,在锅中快速翻炒,食材的温度瞬间飙高,水分蒸发,和锅体接触后引发出的焦香。锅气的产生是一种化学反应,由油脂、酱汁、食物的水分经过铁锅高温而蒸发出气体,在半圆弧的环境中,经过气压形成气流,食物在炒制时吸收附带出来。
锅的厚度越厚,热力越大,深弧度越大,产生的气流则越大越快,锅气就越香。 食材在超过200℃的高温中,表面的水分沸腾蒸发,油脂氧化,引起美拉德反应和焦化反应,食材表面留下一层淡淡的焦物和焦香。 美拉德反应是一种非酶褐变现象,简单来说就是食物的一些元素在加热过程中发生的一系列复杂反应,这些反应让肉类看起来更加诱人,让淀粉类食品产生焦香味,但事实上食物并不一定会变焦。
-
威海七里中学改名了吗
威海七里中学没有改名。威海文登市七里中学,始建于1970年,是一所初级中学。该校占地面积为64.5亩,建筑面积13100平方米,教学楼、办公楼、综合楼、学生公寓楼错落有致,是文登市规模较大的教育局直属初中之一。...
-
描写笑容的句子
1、白发苍苍的邻居张奶奶拄着拐杖,脸上笑得像一朵绽开的菊花。她眯起眼睛翻来覆去地看着玉云姐那张录取通知书,好像手里捧的不是录取通知书,而是一件稀罕的宝物。2、人人的脸上洋溢着“快乐的笑意”,不知谁忍不住笑出了声。顿时,大家便开怀大笑。3、微笑是一种气质,...
-
临沂双女户中考加分都需要啥证件
1、户口簿:证明申请人和家庭成员的户籍信息,包括出生地、父母亲的姓名等。2、居民身份证:申请人和家庭成员的身份证明文件。3、双女户证明:证明申请人的家庭拥有两个或以上女性子女的相关证明文件,例如儿童出生证明、学籍证明等。4、其他相关证明材料:可能还需要提供...
-
稠州银行春节放假时间
分行营业部,2月3日-2月7日营业时间:10:00-15:00。莫愁湖支行、建邺支行、光华路支行、溧水支行、浦口支行仅2月3日对外营业,营业时间:10:00-15:00。江宁支行、禄口小微支行、汤山小微支行暂不营业。2月10日起各网点均正常营业。浙江稠州商业银行是一家具有独立法人...