炸鸡腿不煮一下能炸熟吗
制作流程 :
1、将鸡腿洗净腌好,放置2小时。
2、将少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均匀,加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3、将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
4、6杯热油烧至七分热,将鸡腿依次放入油锅中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。
根据制作流程,炸鸡腿并不需要煮也能熟。
注意事项:
1、蛋液里面加了面粉,容易裹蛋液。中火后,一定小火慢炸,不然容易外面糊,里面不熟。
2、腿表面一定要划上花刀,这样会更入味也是让鸡肉比较嫩的方面。 最后再复炸 次是外酥里内的最关键步,大家一定不要忘记了。
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