黄桃切开会氧化变黑吗
黄桃切开之后,若存放时间长,其果肉会与空气接触,进而出现氧化变黑情况,这是一种正常的现象,就像苹果切开后一段时间也会变黑,并不会生成有害成分,只是在食用口感上不如刚切开的好吃,且切开存放时间过长,会出现腐烂、异味等变质情况,因此,黄桃切开后尽早食用。
黄桃的营养十分丰富,含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C、抗自由基等)、膳食纤维(果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素,起到了协助消化吸收等许多作用)、铁钙及多种微量元素(硒、锌等含量明显,高于其他水果,是果中之王)。黄桃食时软中带硬,甜多酸少,有香气、水分中等,成熟糖度14~15度。
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