捣蒜泥的工具叫什么
压蒜器,传统的捣蒜泥的工具叫蒜臼子,有的地方也叫石钟子或蒜捣子,它真正的学名叫做石制研钵,因为最初的蒜臼子是在石头上凿个坑做成的。
现在的捣蒜泥的工具总的来说有两大类,一类与传统的蒜臼子相同,只是所用的材质多样化了,有陶瓷的、木质的或玻璃的等等。还有一种比较新型的捣蒜泥的工具,它与传统的蒜臼子完全不同,将剥好的蒜瓣放在里面一压,出来的就是细腻的蒜泥,这种叫做压蒜器或蒜泥器。
蒜臼子,是中国民间捣蒜泥的专用器具。流行于华北、东北一带。形如中药店之臼杵。分臼窝和蒜锤两物。臼窝多为釉陶制品。由一个钵子和一个蒜锤组成,用的时候,握蒜锤,用力敲击容器里的蒜瓣等物体,直到成泥或碎沫。蒜臼子还可以制作花生、大豆等等。蒜锤子,长细把、短粗头,石头或木头的蒜锤子像是个老式的小手榴弹。蒜锤子配蒜臼子。蒜臼子的材质有大理石、瓷、高制品塑料等等,其中大理石的比较好用一些,握在手里很好用。蒜锤子与蒜臼子配套,是中国厨房广泛流行的工具。主要用来捣蒜泥,因此而得名,还主要用作捣烂其他调料等。
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