白切肉需要煮几分钟
一般1小时左右,不同的锅所需时间也不同,高压锅时间会短一些。白切肉做法:
1、将五花肉放到温水当中,清洗掉表面的一些血水和杂质。
2、电饭煲加入足量冷水,五花肉放到锅中,加入生抽,红枣,八角,香叶,大葱段,生姜片,盖上盖子,按下煲汤键,大概炖煮1个小时左右。
3、五花肉在锅中多焖15分钟后捞出冷却,大蒜去皮切成碎末放到碗中,加入辣椒粉,白芝麻,倒入烧热的食用油,制成香辣红油。
4、准备半碗高汤或者开水,加入食盐,陈醋,香油,用筷子将其搅拌均匀,再倒入红油继续搅拌。
5、五花肉用刀切成薄厚均匀的片状放进盘中,撒上蒜蓉,香菜,淋上调制好的酱汁即可。
白切肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜,此菜肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食,鲜美绝伦。逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。
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