月饼回油要放冰箱吗
根据具体情况而定。通常月饼回油建议根据实际的天气而定,温度高的时候建议放冰箱,温度低的时候则建议常温回油或者放置高温条件下回油,但月饼回油的最好在保持干燥、通风下进行,避免月饼变质。
月饼做好怎么放置回油:温度较高时:月饼在制作过程中会加入一定量的水分、糖分以及植物油等物质,这些物质经过高温烘焙之后其中的水分会大大流失,一般来说做好的月饼要是温度比较高,那么建议将其放冰箱回油,因为冰箱的低温会使月饼中的油分渗出表面,达到回油的目的。
温度较低时:如果做好的月饼放置了一段时间,温度较低里面的食物凝聚成团,那么这时候建议将月饼放常温或者微波炉中回油,因为高温会使月饼里面的油分流出,待月饼回油之后再拿出保存。
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