梅州美食
1、盐焗鸡:是客家菜中的招牌,用竹制草纸将整只鸡包好,埋入炒制过的热盐堆中焗熟,焗出来的鸡保持原汁原味,满口的骨肉鲜香。这种做法锁住了鸡肉的水分,肉质不柴且香味四溢,鸡肉嫩滑,鸡皮脆爽。
2、烧卖:形如石榴,皮薄柔嫩,味道鲜香,蘸上梅州特有的蒜蓉辣椒酱,馅料里的香菇与笋干越嚼越有味道,味道在嘴里融合,香味四溢,配上一口咸菜牛肉汤,如此搭配甚是完美。
3、老鼠粄:老鼠粄的名字因形似老鼠尾而得来,老鼠粄做法简单,将烫熟的老鼠粄淋上喷香的油,撒上葱花、肉碎、胡椒粉等配料,一份美味的老鼠粄就做好了,粉条白白胖胖,感受胡椒粉和肉的咸香溢满齿间,平淡、却不失惊艳。
4、肉丸汤:几乎梅州每家的饭桌上和大街上都能看到客家肉丸,肉丸主要材料是精猪肉和红薯淀粉,加调料用力摔打出黏性后挤出一个个的丸子煮熟或者蒸熟,口感弹牙劲道,加上梅州特有的酸辣酱,芹菜点缀,吃的根本不想停下来。
5、百侯薄饼:百侯薄饼最重要的这层薄饼,用磨好的米浆,掌握好烙饼的时间,时间太长或者太短都会影响口感,有嚼劲的薄饼才是一张好饼,加上香菇、肉丝、豆芽、豆腐干等,吃起来皮韧馅香。
6、三及第汤:清晨的味蕾被一顿腌面和三及第汤唤醒,腌面简单朴实,带着猪油特有的香味,三及第汤肉质新鲜嫩滑,汤无比鲜甜,吃上一口腌面嘴巴香气萦绕,回味无穷,吃完这碗腌面,客家人的一天才算是正式开始。
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怎么炒圆粉
蔬菜炒圆粉的主料:圆粉适量。辅料:空心菜,葱,蘑菇,肉,辣椒,姜适量,蒜适量,配料:料酒适量,生抽适量,盐适量,醋适量,鸡精适量。1、锅中放油加葱姜蒜和辣椒。2、加入肉,然后放料酒和生抽和一点点盐,翻炒。3、加入蘑菇翻炒。4、加入空心菜翻炒,并且加一点点盐,底料就做好了。5、最后加入圆...
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扁桃仁怎么炒
核桃仁做菜有糖汁核桃、核桃炒芹菜、核桃仁鸡丁、核桃炒肉、核桃豆腐等。一、糖汁核桃材料:核桃仁、白芝麻、白糖、盐、香油做法:1、将锅烧热,下入白芝麻炒香。2、炒锅上火,放入香油烧热,倒入核桃仁,调入盐,炒至金黄色捞出即可。3、锅留底油,下入白糖,用小火煮至糖汁浓...
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几斤鲜花椒晒一斤干花椒
一斤半。因为鲜花椒虽然看似水分充足且非常饱满,但其实里面水分含量不高,鲜花椒壳比较硬且厚,而且里面还有仔,因此晒干之后也不会减轻太多重量。干花椒要注意保存:干花椒以密封保存为佳,可以分袋的密封保存,减少空气的流入,就不会滋生虫病或者霉变。之所以选择分袋保存...
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绿豆汤怎么煮
用料:冷冻绿豆100克、水1500毫升、白糖5克。做法:1、绿豆加水,浸泡8小时。2、锅中倒入绿豆,加水大火煮沸即可。3、另可将绿豆汤放入模具中,在冰箱里冻成绿豆冰。4、将冰块放入糖水中搅拌均匀,即可食用。...