炒茶叶怎么炒出好茶色
1、茶叶采回来后清洗干净,然后摊开,晾干水分。
2、锅烧热后,转微小火把茶叶倒入,快速翻炒1-2分钟,动作一定要快,不然锅中的茶叶就会炒焦。
3、继续小火,不停用手翻炒揉搓,抖散,1-2分钟。
4、关火,揉搓,揉至出汁,茶叶变得粘手。
5、再开小火不停翻炒,动作要稍微快些,不然茶叶会烧焦,一边翻炒一边用手搓揉,这样可以使叶子更好地卷缩。
6、炒至茶叶快干时,就不需要再揉搓,只需要轻轻翻炒、抛抖,把茶叶烘干,再过20分钟左右,炒至青黑色,即可起锅。
茶为山茶科山茶属植物,分布于中国长江以南各省的山区,茶按制作工序分为绿茶、白茶、红茶等六大类。茶叶可作饮品,含有多种有益成分,并有保健功效。茶叶呈长圆形或椭圆形,先端钝或尖锐,基部楔形,上面发亮,下面无毛或初时有柔毛,边缘有锯齿,叶柄无毛。花白色,花瓣阔卵形;萼片阔卵形至圆形;花期10月至翌年2月。
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