怎么炒臭豆腐
炒臭豆腐做法:
1、准备材料:鸡蛋1个、臭豆腐1~2盒、红辣椒1~2个、青椒少许、生抽少许、白糖一小勺、葱。
2、青椒切丁,葱切沫。臭豆腐用清水冲干净后沥干。
3、锅烧热,冒烟后加油,油可以多一点。然后把臭豆腐放入,稍微煎一会。
4、鸡蛋打散,倒入锅中,翻炒均匀。
5、加入青红椒,翻炒均匀,可多炒一会,让青红椒炒熟。
6、加入生抽、白糖,尝下咸度。适量加生抽。
7、加入葱花,翻炒均匀,出锅装盘即可。
1、臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
2、臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃妙。
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