花椒粉可以代替花椒粒吗
可以。做菜一般都是用高温油将花胶粒里面的香味和麻味爆出来使用,需要的口味比较重。而花椒磨成粉后,当中的芳香油及麻素降低,不能直接受到高温,容易糊锅。但花椒粉可以放在菜的后期加入,虽然没有花椒粒那么重的味道,在没有花椒粒的情况下,花椒粉也可以增添菜色的口感。
花椒粉受潮了还能吃吗:不建议食用。花椒粉中含有大量的辛香物质,以及一定的碳水化物、蛋白质、油脂等成分,在受潮后,不仅会导致辛香物质流失,辛香的味道下降,甚至会出现发霉、长虫的情况。这样的花椒粉中含有大量有害物质,不利于身体健康,食用后可能会引起身体出现不适,恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况,因此花椒粉在受潮后不建议食用。
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