海鲜粥的米要提前泡吗

要。海鲜粥为了保持粥的鲜香程度，一般是开盖煮，为了避免粥里面的水被煮干，煮的时间并不会很长，因此煮粥的米最好提前浸泡，这样能够节省煮粥的时间，避免煮出来的粥米粒不熟或者发硬。

八宝粥需要泡一夜吗：

可以泡一夜，但不是必须的，也可以只浸泡2-4小时左右即可。因为八宝粥的食材多是五谷杂粮，相对来说质地比较坚硬，很难在短时间内煮熟，因此将它提前泡发后煮起来会更加方便，如果是工作比较忙的，可以提前一晚上将八宝粥的材料浸泡起来。

但是浸泡时间过久的话，其中有些食材的营养成分反而会流失，煮粥后的口感变差；而且若是室温比较高，泡了一夜的八宝粥可能会发生变质，造成浪费，一般建议提前将它浸泡2-4小时左右，待其膨胀变软即可。