句容市美食
句容市美食有下蜀狮子头、干焗鮰鱼、白兔红烧肉、茅山湖鱼头、茅西羊肉等。
1、下蜀狮子头:采用上好的下蜀农村猪肉,肥瘦肉七三配比剁成肉泥,再加以各种辅料揉搓成团。将肉圆置于油锅中,煎至金黄色,然后配上特色酱料放入煲中文火慢炖。酱油的醇香搭配肉质的鲜嫩,肥而不腻、入口即化。
2、干焗鮰鱼:鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中,位于长江南岸的句容下蜀,凭借“干焗鮰鱼”的独特风味,让众多游客赞不绝口。这里的干焗鮰鱼浓香厚味,肉质肥厚,油润爽滑,软嫩无刺,入口时口感鲜嫩、鱼皮黏糯。
3、白兔红烧肉:采用镇江句容白兔镇农家自养的肥猪,将五花肉切成麻将牌大小的方块,大火煮半小时后,小火炖一个小时,最后铁锅收汁。色泽金黄,肉质酥嫩,肥而不腻。
4、茅山湖鱼头:茅山湖里鲜活的胖头鱼,洗净去身,鱼头下锅煎至鲜黄,放入砂锅,注入茅山湖水,葱姜为辅,五味交融,撇清浮油,文火慢炖,出锅前洒上一把香菜,一道鲜美绝伦的茅山湖鱼头你怎能错过?
5、茅西羊肉:茅西山羊,胶质丰厚,羊肉紧实,红烧是最绝妙的手法,先用猛火炙烧肉皮,肉皮在高温下迅速收缩,流淌下的脂液,经过长时间的炖制,发生一种奇妙的转化,脂肪形成了胶质,像是在锅里呼吸一样,保持着羊肉劲韧的口感。
-
甘孜县美食
1、牦牛肉:3500米以上地区这些地方生长着许多野生药种,如贝母、虫草等,耗牛常食这些药材,其肉鲜美无比,杀后可炒红烧、清炖或凉晒成干巴等,其味独特,别具风味。2、香猪腿:香猪腿是由肥猪的四条腿做成的。具体做法是将猪宰杀后去毛剖肚,砍下四个肘肋,顺着猪蹄将每个坐凳的...
-
小榨油和压榨油区别
榨油工艺不同:传统小榨工艺就是从炒料到榨油整个过程都是纯粹物理压榨,采用人工榨油方法,炒籽需要经验特别好的师傅才能把菜籽的香味炒出来,对火候的把控也非常重要,菜籽炒好之后,再用传统的石磨进行研磨,研磨成菜籽饼之后,然后包起来堆放在一起,利用重物撞击来榨取菜籽...
-
几斤鲜花椒晒一斤干花椒
一斤半。因为鲜花椒虽然看似水分充足且非常饱满,但其实里面水分含量不高,鲜花椒壳比较硬且厚,而且里面还有仔,因此晒干之后也不会减轻太多重量。干花椒要注意保存:干花椒以密封保存为佳,可以分袋的密封保存,减少空气的流入,就不会滋生虫病或者霉变。之所以选择分袋保存...
-
怎么炒花嘎
1、将花嘎浸泡在清水中,加入一点盐浸泡三个小时,用手抓洗一下,倒出花嘎,再次用水清洗干净。2、将一个青椒和红椒都切成小块,一小把芹菜切成节,生姜、大蒜切片,小米辣切圈,泡椒切碎。3、锅热加油,下入姜、蒜、小米椒和泡椒爆香,倒入清洗好的花嘎大火翻炒。4、倒入适量啤酒、食...