干泥鳅怎么做好吃
主料:泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块。
1、泥鳅干用凉水冲洗一遍,洗掉表面浮尘,表面水用纸巾蘸干。
2、配菜清洗干净,青辣椒,青蒜,香芹,品种不限这些,红辣椒,干辣椒,香菜,韭菜都可以替换。
3、葱花、姜、大蒜分别切末。
4、炒锅中倒适量植物油,油量跟平时炒一道菜的量一样,将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里,中小火煸炒,用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟,同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。
5、炒到泥鳅干变硬,与锅壁摩擦时发出金属般的响声时,且油清澈见底,煸到这个程度就可以了。
6、将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒。
7、根据口味撒少许量,倒少许酱油。
8、翻拌均匀,出锅。
泥鳅,鳅科泥鳅属动物,有水中之参的美誉。其形体小,细长,体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小、口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,尾柄基部有一明显的黑斑,其他各鳍灰白色。主要栖息于各种浅水多淤泥环境水域的底层。广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。
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