教您正宗月饼配方
1、食材:中筋面粉500克、豆沙500克、转化糖浆300ml、枧水8ml、食用油120克。
2、做法:先将中筋面粉、转化糖浆、枧水混合,然后搅拌均匀后,再放入食用油搅拌均匀,最后把面揉成盆光、手光、面光即可。将揉好的面团,用保鲜膜包好,放到冰箱中冷藏1小时,如果常温低于15摄氏度,面团就不用放入冰箱中冷藏。醒好的面,切成小剂子,然后把豆沙包在剂子中(和包包子做法一样),接着再放入到模具中,压出形状后,最后刷上一层油即可。
3、平底锅做法:平底锅预热到5层热(电饼铛也可以),铺上一层油纸,再放入月饼,小火烤3-5分钟,然后在翻面,烤3分钟即可。
4、烤箱做法:烤箱提前越热,上下层温度200摄氏度(大概需要8-10分钟),然后放入月饼,大概烤8-12分钟即可(中途可以拿出来,刷上一层蛋黄液后再烤,可以使月饼颜色更好看)。
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