干豆角怎么凉 能保持绿色
凉干豆角保持绿色的方法:
1、看天气
在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4至5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉。
2、挑选豆角
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角不好吃,偏粗的豆角又不太容易晒干。另外,用水泡过的豆角也不能用。
3、清洗豆角
把买来的整根豆角不要折,直接用清水冲洗干净就可以了。
4、处理豆角
一种是把生豆角剖开直接晒,另一种则是把豆角煮一下再晒。
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来有梅干菜和豆角的香味。
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