为什么有些皮蛋是白的

皮蛋是白的说明皮蛋没有制作好，皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋，黝黑光亮，在制作过程中会发生化学反应，表面会有白色的松花花纹，是一种中国传统风味蛋制品。皮蛋的主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为中国广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。