怎么识别真假培根肉
培根可分为原切培根和拼接培根可以通过其口感、颜色、纹路,来判断真假培根。
具体内容市面上培根有很多,味道和口感都不尽相同。主要的区别就是在配料上,如果你吃到不好吃的培根,那很有可能你是吃到了假培根。培根有原切培根和拼接培根之分。
原切培根,顾名思义就是直接选取猪的某个部位切割的完整肉片,没有添加额外配料。原切培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,富有弹性;肥瘦相间带有雪花纹理,瘦肉呈深棕色。
原切培根脂肪,出油多收缩快。所以区分原切培根还有一个小技巧,如果在煎烤时培根时,卷起小裙边那应该就是优质的培根。
拼接培根就是碎肉拼接成的,很多厂家为了降低成本,用卡拉胶、TG酶等添加剂和大豆蛋白把碎肉直接拼接在一起,这样就可以减少瘦肉的用量。拼接培根肉质缺乏弹性,纹理杂乱。
在挑选培根的时候可以多留意配料,如果含有卡拉胶、TG酶、大豆蛋白这三种成分,那很有可能就是拼接培根。
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