窨制是什么意思
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窨制是利用茶叶吸附香花香味的一种方法。利用茶叶具有较强的吸附性能和香花吐香能力,茶叶吸附花香。
常用窨制方式有:箱窨、囤窨、堆窨。
制作工序:1、在花汛期间,采当日朵大饱满、花瓣肥厚、色泽鲜艳红润、含苞初放之鲜花,经摊放、折瓣、去花蒂花蕊,用花瓣付窨;
2、分别以烘青绿茶和工夫红茶为茶坯;
3、玫瑰红茶单窨不提花,配花量为百分之二十到二十五,以热坯付窨,窨后4到6小时通花,散热一天,收堆续窨18到20小时。二级玫瑰绿茶采用二窨一提,配花量百分之五十;六级单窨一提,配花量百分之十到十五
4、窨后4到5小时通花散热,收堆续窨5到8小时;
5、起出的共瓣和湿坯分别复火,在成箱时按需求比例拼和,也有不拼花干的。
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