怎样鉴别红酒品质
鉴别红酒品质的方法:
1、将红酒少量滴于白色纸巾上,观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹,如果留下的均匀的红色痕迹,酒比较纯正,如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀,则酒不够纯正,如有一圈红晕,中间却为淡色或无色,则有参假的可能;
2、分析葡萄酒的香气,闻香,摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动,促使挥发性弱的物质释放,闻香包括两个阶段,第一阶段是在液面静止的圆盘被破坏后立即闻香,这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面,从而促进香味物质的释放,第二阶段是摇动结束后闻香,葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润,并使其上部充满了挥发性物质,使其香气最为浓郁、最为优雅,好的葡萄酒不仅口感平衡,而且香气怡悦,且具有馥郁、罕见等特征,即具有个性和风格,在第二次闻香的过程中,还需要注意葡萄酒香气的浓度,如果香气浓郁、完整,则说明葡萄酒芳香、醇香,相反,如果香气淡,或不具有香气,则属于平淡、无味、淡弱。
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