宋仲基蛋糕怎么做
主料:低粉80g,鸡蛋3个,牛奶25g。
配料:植物油30g,糖65g,抹茶粉3g,可可粉3g,热水9克。
做法:
1、 蛋黄加糖搅拌均匀,加植物油充分搅拌至完全融合,再加牛奶混合均匀至完全乳化后,筛低粉翻拌,翻拌至无干粉;
2、 取两个干净的碗,分别加入可可粉和抹茶粉,用热水调成糊状,可可粉加6克,根据自己材料进行吸水性调整;
3、 分三次加糖,打发蛋白到9分发,每次加糖15克;
4、 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
5、 再取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白盆,和剩余的蛋白翻拌均匀;
6、 翻拌成细腻有光泽的面糊分三份,其中一份放入调好的抹茶糊翻拌均匀备用,再取一份放入可可糊翻拌均匀;
7、 三种面糊如图交替倒入模具,一直交替着把面糊倒完;
8、 入预热好的烤箱150度40分钟, 出炉震出热气立即倒扣;
9、 完全凉了以后再脱模即可。
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