关于烤肉的技巧
原料:烧烤专用钎子、叉子、烤炉、木炭、各种调料;
做法:
1、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等,烧烤时合适的钎子很重要,应该选用长而扁平的,较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到,烧烤叉最好选用木柄的,能避免被烫到;
2、选择好的烧烤炉子,烧烤时温度相当高,应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤,炉子能耐高温,使用时间长;
3、选择耐用的木炭;
4、烧烤时,要先预备好底火,即把木炭烧着后,在底层铺满,不冒烟为好;
5、烧烤时掌握好火候,在炉子的一边烧木炭备用,在木炭着好的另一边烤肉,一边准备木炭,一边可以进行烧烤,火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭;
6、烤时要根据火候及时翻肉,火势较旺,要经常的翻烤肉,以免肉烤焦;
7、烧烤时要注意撒料时间,烧烤过早过晚撒料都不可,应该在食物烤到七八成熟时在撒上孜然面、盐、辣椒面等;
8、看好食物颜色,确定食物烤熟的时间。
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