食堂管理存在最多的问题是什么
目前在食堂管理上存在最多的问题主要表现在以下几个方面:
1、食品卫生安全管理问题。食品卫生安全出现问题,尤其是食物中毒问题,将会给食堂的经营者和管理者造成严重的损失,甚至涉及法律问题。
2、成本效益问题。食堂既不能让经营者亏损,又不能让管理者亏损,如何平衡成本和经济效益问题,是他们都需要认真面对的问题。
3、食堂经营者即员工素质问题。由于食堂都有相对固定的消费者,没有竞争或者竞争程度极低,导致了食堂经营者不注重自身素质及员工素质的提升,员工的流动率很大,从而导致服务质量低下。
4、食堂的监督约束问题。很多食堂缺乏有效的监督机制,致使食堂的经营者缺乏足够的约束,采购、制作和销售各个环节存在巨大的安全隐患,容易滋生腐败和危险。
5、食堂经营者的激励机制问题。食堂经营者往往缺乏足够的改进和创新动力,食堂体现了所有者的运营管理水平,只有立足消费者的需求,以人为本,才能从根本上解决好问题。
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