请教专家水果切开多久会营养流失
准确来说,从你切开水果之时,营养就开始流失了,不存在切开多久后流失。
水果一旦被切开,水果中部分的维生素会随着果汁的流失而丧失,水溶性维生素是人体所需要的重要营养素之一,特别是维生素C,不仅可以预防坏血病,还有抗氧化和提高免疫力等多种功能。其次,暴露在空气中的维生素会被氧化,失去其营养价值。水果切得越小,暴露的时间越长,维生素C的损失越大,营养价值降低得越多。另外,水果的完整性一旦被破坏,果皮、刀具、砧板上以及空气中的细菌就容易进入果肉,并在其中生长繁殖,导致水果腐烂变质。如果水果放置在温度较高的环境中,时间较长,受污染更严重。所以,购物时尽量选择整个的水果。买回家后,如果一次吃不完,可以在冰箱中保存。步骤如下:
1、仔细清洁果皮和刀具;
2、切开后马上用干净的保鲜膜将其封好;
3、在4°C左右的温度下冷藏;
4、最好1—2天内吃完。
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