如何用好摩卡壶
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要新鲜的咖啡豆。下壶水不要高过泄压阀;磨粉粗细合适,布粉均匀紧实;加热技巧,上壶出咖啡的时候立马开始降低热源温度稍延长萃取时间;用好水。关于粉的粗细,用手磨咖啡粉,把刻度调细,比绵白糖稍粗。摩卡壶是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶”。摩卡壶是两层结构,放在下半部分的水煮开沸腾后,就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然没有使用气压就能将热水注入中细度研磨的咖啡粉中,但严格来说不能算是浓缩式萃取,而是比较接近滴漏式,但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。
标签:摩卡
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