人参为什么不能和茶同食
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人参含有很多的功能物质,如蛋白质、多种矿物质等,其中含有大量的甙类,人参皂甙有很强的抗氧化功能,在防止细胞衰老和凋亡上有很好的作用。而茶中除含有抗氧化剂茶多酚外,还含有较多的茶碱和鞣酸。茶碱和鞣酸可以同我们所吃食物中的营养成分产生反应,从而影响它们的吸收。现代医学认为,吃药的同时喝茶会影响药物的作用,主要是茶中茶碱和鞣酸的影响,比如可以同阿托品、可待因等中的生物碱发生络和反应,也可使胃蛋白酶、多酶片中的蛋白质凝固,使其药效减弱或消失。
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