阄公鸡怎么煮好吃
经验3.28W
1、公鸡宰杀好,清洗干净,尤其是鸡肫、鸡肠和鸡胃要加盐搓洗干净。
2、鸡剁成小块,鸡肫切成薄片,鸡腿可划上几道口子,容易入味。
3、锅中倒入适量的油,加入一小把花椒粒煸出麻香味,再加入葱结、干红辣椒段和姜片煸香。
4、倒入剁好的鸡块,再调入一勺猪油,大火翻炒均匀,炒到鸡肉色发白。
5、调入适量的老抽,大火翻炒均匀,再倒入一汤碗的热水,大火烧开。
6、鸡肉块连同汤卤一起转入砂锅中,大火烧开再转小火慢炖,炖1.5小时。
7、鸡血放在蒸锅里蒸熟成型,再用刀划成小块,鸡肉已经软烂,鸡血倒入鸡汤中小火继续炖,再调入适量的盐继续炖15分钟即可上桌开吃。
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