深海黄鱼怎么做
采用油炸的做法:
1、原料及准备:先解冻,用盐晾一下,然后在干粉中裹一下。再在鸡蛋清中清洗,最后放进油锅炸。可以出锅后即吃,也可以再用大葱青椒等烧来吃。干烧黄鱼原料为新鲜黄鱼一条,肉末葱末各一大匙,酒槽两大匙,姜末、蒜末各一小匙。 调味料,黄酒一大匙,酱油三大匙半小匙,胡椒粉少许水两杯。 香油和盐各四分之一小匙,醋一小匙,淀粉少许。
2、制法:黄鱼抹上少许盐腌片刻后,拍上少许淀粉在鱼身上,用热油煎至两面呈黄色即可盛出。油倒掉,另起油一大匙来爆炒肉末,加入姜末蒜末炒香后加入酒糟,淋下调味料。大火煮沸,放下黄鱼,改用小火烧煮二十分钟。待汤汁剩下二分之一杯左右,淋下醋,撒下葱末和香油便可装盘。烧葱蒜时,为了配色,要先留下葱绿部分,待炒好后再拌入,以免过热而变黄。
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