做饭为什么要用油
食用油可以给人体提供热量和不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。如果体内缺乏它,就会出现皮肤粗糙,胶屑及头发干脆易落等等现象;相反,如果人体内的不饱和脂肪酸供应充足,皮肤就光滑润泽,头发乌亮,容颜更加美丽;所以人们又称不饱和脂肪酸为“美容酸”。食用油还可以为人体提供多种脂溶性维生素。如果缺少了这些脂溶性维生素,人体健康会受到很大。
用油的好处:
1、油的热容量更高,可以加热到几百摄氏度而不蒸发,附着性比水更好,可以把食物快速烧熟,又不会因为时间太长而把食物烧烂、流失营养,食物口感会更好;
2、油多来自植物提炼,本身就有益于健康,还能让食物闻起来更香,色泽更好看;
3、油提供额外的卡路里,能量,在人类历史的很长时间里,更多的脂肪都是件好事;
4、油还可以润滑炊具,隔绝水分和氧气,保持炊具长时间不生锈。
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