煮豆角的水有毒吗
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煮豆角的水是否有毒分为两种情况:
1、如果豆角没农药,并且充分煮熟之后,则豆角水没有毒。
2、如果豆角本身有毒或者有残留农药,则豆角水有毒。
豆角含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重时会出现出血性炎症。但两种中毒物质不耐热,经充分加热后,即可将有毒物质破坏。
预防豆角中毒的主要方法为:将豆角彻底炒熟后再食用,用大锅加工豆角时需要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。
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